Krompirjevi gnoji
Krompirjev gnocchi - italijanska kolegica Ukrajinski cmoki ki se pripravi na osnovi mešanice moke in krompirjevih gomoljev. Krompir za njoki se skuhajo ali pečejo, tako da se zmes ohladi v obliki in ne ohladi v kaši, gomolji pa so vroči, tako da bodo absorbirali več moke, na koncu pa postali bolj gosti. Morda so to dve glavni skrivnosti, ki zagotavljajo popoln njoki, zato lahko nadaljujete neposredno na recepte.
Krompirjevi gnoji - recept
Začnimo z najpreprostejšim in najbolj verodostojnim receptom za gnocchi, za kar potrebuješ sam krompir, v družbi pa mu malo moke in jajc. Nobenih težav pri kuhanju ne sme priti, še posebej, če ste že kdaj kuhali leni cmoki.
Sestavine:
- krompir - 960 g;
- moka - 95 g;
- jajca (rumenjaki) - 2 kos
Kuhanje
Pripravite krompirjeve gomolje na katerikoli prikladen način. Odločili smo se, da jih pecimo, kožo zlivamo z vilico in dobro nasolimo. Potem se gomolji dajo v pečico, segreto na 180 stopinj približno uro. Ko se krompir rahlo ohladi, odstranite vse meso iz nje, nato pa jih zmešajte, dobro začimbe. Na pire dodamo moko in jajčne rumenjake in po mešanju začnemo oblikovati njoki. Najprimernejši način je, da se testo vrne v dolg pas in ga razrežemo na porcije, široke nekaj centimetrov. Po kuhanju se italijanski krompirjevi gnocki kuhajo v številnih vreli in dobro nasoljeni vodi.
Recept za krompirjev škjekar s sirom
Za raznolikost osnovnih treh komponent je lahko vse, kar želite. Italijani same radi dodajajo krompirjevo mešanico povsem zelenjavo, sesekljano zelenjavo in sir. Za zadnjo možnost smo se ustavili pri izbiri parmezana, vendar jo lahko zamenjamo z ostrim sirom.
Sestavine:
- krompir - 1,3 kg;
- moko - 245 g;
- jajce - 1 kos;
- nariban parmezan - 65 g.
Kuhanje
Pred kuhanjem krompirjevih gnocikov se krompirjevi gomolji vrežejo v uniformah, pri čemer se voda v vodi z dobrim ščepcem soli. Ko se gomolji mehčajo, a še vedno ostanejo gosti v sredini, jih lupine in rešetke, nato pa združujejo z moko, jajcem in sezono. Zmes napolnite z naribanim sirom in po temeljitem gnetenju krompirjevo testo zavrtite v snop in ga razdeli na dele. Pripravljene gnoje lahko takoj pojeste ali zamrznete za prihodnjo uporabo.
Krompirjevi njoki z paradižnikovo omako
Ko ste se ukvarjali z nekaj preprostimi recepti za njoki, nadaljujte s polnimi recepti s svojim sodelovanjem. Kot del te jedi bodo njoki drug ob drugem s paradižnikovo omako - klasično italijansko kuhinjo.
Sestavine:
- paradižnik - 2,8 kg;
- česna klinčki - 5 kosov;
- kup zelene bazilike;
- oljčno olje - 35 ml;
- pripravljeni njoki - 600 g
Kuhanje
Paradižnik razdelite na polovice in ga položite na pekač s česnovimi lističi, ne da bi odstranili lupino slednjega. Potopite vse z maslom in sezono s ščepcem soli, nato pecite pri 180 stopinjah pol ure. Parno kašo postavite v mešalnik, nato pa pošljite zmehčeni česen, sesekljano zeleno baziliko in nalijte preostalo olje. Sestavine sestavite skupaj, dokler se ne oblikuje enotna omaka. Kuhajte njoke in ogrejte omako v ponvi. Premešajte kuhane njoki z vrelim paradižnikom in služite. Nato odprite omake iz krompirja v omaki, posujte s sesekljanim bazilikom in parmezanom.
Krompirjevi njoki z gobovo omako
Za to gobovo omako je najbolje uporabiti dišeče gozdne gobe, saj je njegova sestava minimalistična in temelji samo na gobskem okusu.
Sestavine:
- sveže gozdne gobe - 320 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- česen - 2 stroka;
- smetana - 65 ml;
- maslo - 65 g;
- njoki - 230 g;
Kuhanje
V obilico stopljenega masla shranite koščke česna in gob. Ko vlaga začne teči od slednjega, vlijemo v smetano, dodamo ščepec soli in peteršilja. Pustite, da se omaka zgostijo in jo nato zmešajte s kuhani njoki.