Krompirjeve palačinke - klasičen recept
Duniki se lahko imenuje popoln vikend zajtrk, v katerem hrustljavo palačinke iz surovega krompirja lahko postrežemo s kislo smetano ali jogurtom, dopolnjeno s slanino, potapljena jajca, čebula ali sveža solata - univerzalna osnova krompirja je združena s čimerkoli. V nadaljevanju si ogledamo klasični recept za krompirjeve palačinke iz kuhinj različnih narodov.
Draniki - klasičen recept
Za klasične beloruske palačinke nič ni potrebno, razen kakovostnega in škrobnega krompirja ter majhne čebule. Takšno bazo najdemo v številnih različicah, vendar če želite avtentični recept, je bolje ostati na minimalizmu.
Odrgnite par velikih škrobnih krompirjevih gomoljev. Potem trpite in čebulo. Zmešajte mešanico z velikodušnim ščepcem soli. Ogrevalno posodo segrejte in na njej stopite slanino. Pripravite palačinke v vreli maščobi do zlate rjave barve. Postrežemo palačinke, ki jih je treba takoj dostaviti skupaj s kislo smetano ali slanino, ki je ostala v ponvi.
Klasične krompirjeve palačinke - recept
Običajno je dodajanje jajčec in moke k naribanemu krompirju v židovski kuhinji, saj se palačinke štejejo za tradicionalno jed Chanukah. Razlog za to je preprost - ni dovolj škrobnega krompirja slaba oblika, jajce in moko pa so idealna veziva. Če torej niste prepričani o kakovosti uporabljenih gomoljev, upoštevajte ta recept.
Sestavine:
- krompir - 540 g;
- čebula - 115 g;
- jajca - 4 kosi;
- moko - 55 g
Kuhanje
Postopek izdelave klasičnih palačink za krompir v skladu z židovskim receptom je podoben: lupine gomoljev krompirja in jih drobno odrežite. Treti in čebulo. Sestavine zmešajte skupaj, sezono s soljo in sezono s črnim poprom. Jajšo jajčete s krompirjem in vlijemo v moko. Gnetimo homogeno maso in ga pred temramo vržemo v vroče rastlinsko olje.
Kako kuhati hrustljave krompirjeve palačinke - recept
Da bi palačinke naredili čim bolj hrustljavo in svetlo, se prepričajte, da iz njih iztisnete prekomerno vlago in dodate nekaj citronske kisline, tako da krompir ne zatemne.
Sestavine:
- krompir - 740 g;
- čebula - 45 g;
- beljakovine - 3 kosov;
- moko - 45 g;
- limonin sok - 25 ml.
Kuhanje
Dobro olupljeni krompir s čebulo. Iztisnite prekomerno vlago in solite zelenjavo. Dodajte beljakovine in moko, vlijete v limonin sok in temeljito premešajte vse sestavine. V ponvi segrejte približno 2-3 cm rastlinskega olja in ocvrtite krompirjeve palačinke z izrazito zlato barvo.
Kako kuhati krompirjeve palačinke v peči?
Sestavine:
- krompir - 1,2 kg;
- čebula - 115 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 45 g;
- česen - 3 stroka.
Kuhanje
Olupljene gomolje ostružite na finem graterju. Chop ali triier čebulo, kot tudi krompir. Pritisnite mešanico zelenjave in sezono vse z dobrim ščepcem soli. Nato pošljite jajca, pire drobnjak in dodajte moko. Zmešajte vse sestavine in razporedite dele krompirjeve zmesi na pergamentu. Pečemo na 180 stopinj 25-30 minut.
Klasične palačinke s celerijo
Sestavine:
- koren zelene - 65 g;
- krompir - 135 g;
- česen - 1 zob;
- čebula - 115 g;
- moka - 65 g;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje
Skupaj s surovim, olupljenim krompirjem, brusite celer koruze in čebulo. Zmešajte zelenjavo, solite jih, vlijte v moko in premijete eno jajce. Sestavine temeljito premešajte skupaj. Pržite palačinke do zlate rjave barve v številnih rastlinskih oljih.