Izdelki-alergeni
Mnoge snovi, ki vstopajo v človeško telo, vključno s hrano, lahko povzročijo alergične reakcije, ki se kažejo kot različni simptomi (prebavni, kožni, respiratorni). Takšni manifesti so odziv imunskega sistema telesa na eno ali drugo snov. V nekaterih primerih lahko alergijske reakcije povzročijo zelo nevarne posledice (do smrti v primeru angioedema). Glede na splošno mnenje zdravnikov lahko skoraj vsak živilski proizvod povzroči alergične reakcije (razlikovanje med resničnimi alergijami in lažnimi alergijami). Problem alergijskih reakcij je predmet resnih znanstvenih raziskav.
Tako ali drugače je mogoče izolirati nekatera živila, ki lahko povzročijo nastanek določenih alergijskih reakcij z visoko stopnjo verjetnosti. Ti izdelki se štejejo za alergene.
Kakšna hrana so alergeni?
Najpogostejši živilski alergeni so dobro znani.
Seznam alergenov v skupni masi znanih in znanih živil mora vključevati:
- citrusi in nekatera druga sadja (melone, jagode, maline, jajčevci , paradižnik);
- jajca;
- mleko in nekateri siri;
- pšenica in nekatera druga žita;
- naravni cvetni med;
- čokolada in kakav;
- soja;
- ribe in drugi morski sadeži;
- različne vrste oreškov, kot tudi arašidi;
- nekatere začimbe in začimbe;
- zelenjava (zelena, peteršilj in druge);
- nekatere gobe.
Če je zdravilo, ki povzroča posamezne alergijske reakcije, ugotovljeno, ga je treba izključiti iz prehrane (v nekaterih primerih, po posvetovanju s specialistom in zdravljenjem, zadostuje, da se zmanjša znesek).
Opozoriti je treba, da je včasih težko prepoznati alergenski izdelek. V takšnih primerih se seveda obrnite na svojega zdravnika, ker se lahko pojavijo alergijske reakcije ne le kot odgovor na to, kar ste ravnokar jedli, temveč tudi kot posledica kopičenja alergena v telesu.
Na splošno se ljudem z alergijskimi težavami priporoča, da jedo goveje meso, jagnjetino, svinjino, piščanec, puranje in 
kunčje meso, zelenjavo in maslo, riž, ovsena kaša, jedi iz žit in zelenjave (razen pšeničnih žitaric, ki vsebujejo gluten). Tudi, najverjetneje, lahko jeste krompir, nesladkani naravni jogurti, kefir, jogurt, skuta. Zelenjava in sadje so primerne kumare, bučke, čebula, jabolka, slive, hruške, ribez in kosmulje (pečen ali v obliki kompoti), prehranski kruh ali kruh z določenimi lastnostmi, sladkor. Gobe so najmanj nevarne, umetno vzgojene (bele pečurke, ostrige gobe). Seveda je treba te izdelke skrbno paziti.
Treba je razumeti, da lahko sestava nekaterih končnih izdelkov, ki jih ponujajo prodajne verige, vključujejo izdelke, ki vsebujejo alergene. V glavnem gre za klobase in različne izdelke iz pločevink. Pazljivo preučite embalažo.