Profiteroli s kremo
Profiteroli so priljubljena in dobro znana francoska kulinarika, ki je izvirno pecivo iz peciva z različnimi polnili. Ugotovimo, kako z vami pripraviti pivovarne in goste z odličnimi in mehkimi tortami.
Profiterole Custard Recept
Sestavine:
Za preizkus:
- maslo - 100 g;
- pšenična moka - 200 g;
- kuhana voda - 250 ml;
- piščančje jajce - 4 kos
Za smetano:
- mleko - 250 ml;
- piščančje jajce - 1 kos;
- pšenična moka - 1 žlica. žlica;
- granulirani sladkor - 150 g;
- maslo - 50 g;
- vanilija, limonin vosek - po okusu.
Za glazuro:
- temna čokolada - 50 g;
- smetana - 20 ml.
Kuhanje
Torej najprej osvetlimo pečico in pustimo, da se ogreje na približno 180 stopinj. Nato se obrnemo k kuhanju krem. Če želite to narediti, vzemite ohlajeno maslo, ga razrežite na poljubne koščke in vlijte v vodo. Potem izmerite potrebno količino moke s kozarcem in ga pazljivo premešajte. Voda namažemo z oljem v vodni kopeli in segrejemo, dokler tekočina ne zavre in olje popolnoma raztopi. Zdaj, ne da bi odstranili posodo iz vodne kopeli, vlijemo v moko in gnetemo gladko testo brez kep. Nato previdno odstranite posodo iz vročine in pustite, da se ohladi približno 5 minut. Po tem najprej prekinemo eno jajce v testo, ga zmešamo tako, da je popolnoma razpršeno, nato pa dodamo drugo in tako naprej. Zato morate imeti zelo viskozno, debelo in obrazno vodeno maso.
Po tem vzemite žlico in položite testo v majhnih grozdih na mazani plošči za peko. Zdaj obdelamo obdelovance v vročo pečico in zabeležimo približno 30 minut. Za ta čas ne odpremo vrat peči, tako da pecivo "ne padne". Nato skrbno odstranite profiterole, jih položite na ravno, veliko posodo in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
In tokrat, medtem ko se ukvarjamo s pripravo kremaste. Da bi to naredili, presejte moko, dodajte sladkor in prelijte jajca. Vse temeljito premešajte z mešalnikom ali mešalcem. Nato nalijte tople mleko in premešajte mazo, dokler ni gladka. Za udobje lahko najprej kuhate mleko, ohladite na približno 40 stopinj in nato dodate v mešanico jajc, kar bo pospešilo pripravo kreme.
Nato posodo posodo postavite na peč in neprestano mešate, z vreliščem prekinite z minimalno toploto. Takoj, ko se začnejo pojavljati majhni zračni mehurčki in se pojavljati na površini Kremuške, ki se dvigne od spodaj, lahko ogenj izklopite. Dobro ohladite kremo z mešalcem z mehčanim maslom, dodajte vanilijo ali drugo okus po želji po okusu.
Naslednja naloga je, da se profiterole napolnijo s smetano. Če vam res ni všeč groba različica izrezanih peciva, potem slaščičarski vložek napolnite s smetano in jo položite v vsako torto, tako da na spodnji strani naredite majhno luknjo. Pripravljeni profiteroli z kremasta damo diapozitiv na posodo in služi z vročim čajem ali kavo.
Če želite, lahko na vrh torte nalijemo čokoladne zaledenitve. Če želite to narediti, vlijemo kremo v poprsje, jih postavimo na šibek ogenj in vrgimo čokolado. Vse temeljito premešamo, prelijemo ploščice in naredimo gladko in enakomerno stanje. Na vsako torto na kuhinjski ščetini uporabite vrhunsko pripravljeno glazuro. Postrežite profiterole Lahko takoj, vendar lahko počakate malo, dokler se testo ne namoči s smetano in postane precej mehkejše in bolj nežno.