Buče s česnom in borschom
Pravi ukrajinski borsch je neposredno povezan s sladkimi pampuškami, posuta z mešanico česna. Te dišeče pecivo pikantno poudarijo okus vroče jedi in dodajo dodatno udobje na vašo družinsko večerjo. Oglejmo si, kako narediti buns za borscht z vami.
Recept Borscht s pampuškami
Sestavine:
Za borscht:
- goveji kruh - 800 g;
- pesa - 1 kos;
- beli zelje - 200 g;
- krompir - 3 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- Paradižnik - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- limona - po okusu;
- začimbe
Za pampushkas:
- moko - 400 g;
- voda - 1 kos;
- suh trenutni kvas - 1,5 tsp;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje;
- začimbe;
- sladkor po okusu;
- česen - 2 stroka.
Kuhanje
Meso smo dali v vodo in po vrenju odstranili peno. Za okus dodajte olupljeno cel čebulo in korenje, lovorje in začimbe. Kuhamo juho za 2 uri in do takrat pripravite testo za krofne. Polivajte rastlinsko olje v toplo vodo in prelijte malo moke skozi sito. Raztegnemo mizo na mizi in gnetemo, dokler ni gladka. Potem namažemo posodo z rastlinskim oljem, damo testo, pokrijemo s folijo in nastavimo eno uro v toploto.
Izperite zelenjavo, lupite in posujte v srednje kocke. V posodo segrejte rastlinsko olje in najprej prelijte čebulo, nato po 5 minutah dodajte korenje, pijte peko, stisnite nekaj limoninega soka in vrzite ščepec sladkorja. Nalijte malo bujona, zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom in kuhajte 20 minut. Odstranite zelenjavo iz pripravljene juhe, odstranite meso iz kosti in se vrnite v ponev. Dodajte zelje, krompir in papriko, počakajte 15 minut, položite pečenje in paradižnik. Pripravimo juho z začimbami, stiskamo česen, vržemo zelenjavo in izklopimo ploščo. Zaprite pokrov in pustite, da juha nalijemo približno 40 minut.
Tokrat oblikujemo peciva iz bližnjega testa, jih položimo v pekač, pokrijemo z brisačo in pustimo 15 minut. Top namažite z mlekom in ga 20 minut pustite v vročo pečico. Za polnjenje stiskamo česen s stiskalnico, dodamo rastlinsko olje, malo vode, soli in premešamo to mešanico z vilicami. Ko se pečemo pečemo, napolnite polnilo in pustite, da se pecice namočijo približno 10 minut.
Recept za česna krofi do borshta
Sestavine:
- mleko - 300 ml;
- suh kvas - 1 vrečka;
- sladkor - 2 tsp;
- margarina - 50 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- jajce - 1 kos;
- moko - 4,5 žlici;
- česen - 5 stroka;
- zelenjavne liste;
- jajčni rumenjak - za mazanje.
Kuhanje
Kako kuhati pampushki za borscha? V mlačnem mleku izlijte kvas, sol in sladkor. Zmes pustimo stati 15 minut, vozimo v jajcu in dodamo malo moke. Nato prelijemo v stopljeno margarino in maslo. Vpišite preostalo moko in dobro gnetite testo. Nato iz nje oblikujte majhne kroglice in jih položite v obliko. Pustite 40 minut, nato pa v pečico. Pečemo pecivo, dokler ne pripravimo. Izdelava omake: stisnite česen v olje, vrzite sesekljano kopel in premešajte. Masti zelo okusno pampushkas z mešanico in služi za borscht.
Recipe krofi na kefir
Sestavine:
- kefir - 1 žlica;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- suh kvas - 7 g;
- rastlinsko olje;
- jajce - 2 kos
Za omako:
- česen - 3 stroka;
- svež koper - po okusu;
- rastlinsko olje - 50 ml.
Kuhanje
V kefirju razredčimo kvas, dodamo eno jajce, sladkor, sol in vlijemo olje. Potem postopoma vstopite v moko in gnetite testo za krofke. Pokrijte ga s prtičkom in približno eno uro odstranite na toplem mestu. Po tem, zdrobite testo, razdelite v enake kroglice in jih razprostrite v oljni obliki. Pokrijte jih s pretežno jajcem na vrhu in pečemo v peči približno pol ure. Tokrat pripravimo omako: v čašo stisnemo česen, vrgamo zeleno zelenjavo in prelijemo v rastlinsko olje. Končano pampushki mast česna omako in postrežemo z borscht.