Palačinke za hitro kvasco na suhih kvascih
V različnih državah se kličejo in kuhajo različno. V Franciji - to so tanke kreme, v Ameriki - debele punkcakes , v Indiji - hrustljava riža dosa, in na Nizozemskem - ajde pannecokena. Toda debele palačinke so domačina ruska jed. Te palačinke so pripravljene malo dlje kot običajno, tanke palačinke, vendar je vredno!
Recept za palačinke trenutnega kvasa
Te palačinke so precej gosto in so idealne za polnjenje tako slane kot sladke.
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 30 g;
- sol - ščepec;
- moko - 360 g;
- kvas - 10 g;
- mleko - 570 ml;
- maslo - 50 g;
- rafinirano olje - 55 ml.
Priprava
Mleko je treba segreti na 35-40 stopinj, dodati sladkor, sol in premagati jajce. Kvas ni zelo pripravljen, da se raztopi v mleku, zato jih raztopimo v majhni količini tople vode, jo prelijemo v mleko. Vse temeljito premešamo in počasi dodajamo moko, z mešanjem zmešamo. Talite maslo, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Gnetite testo do konsistence kisle smetane, glavna stvar je, da zlomite vse kepe, vlijete maslo in pokrijte z brisačo, pokrovom ali filmom. Testo naj pride na toplem mestu, tako da se je njegov obseg povečal za 2-krat. Mi ga zmešamo z mastjo, da se poravna. Na štedilnik postavimo palačinko, v njej pa je najlažja pot pečenja palačinke, ker je lahka in pogosto teflonska ali keramična prevleka. Toda običajni tradicionalni litinski železi bodo ustrezali tudi tik pred vsakim palačinkom, ki ga je treba oljati. S kuhalno krtačo namažemo površino posode z rafiniranim oljem. Če imate ponev z dobro prevleko, ni treba vsakič mazati. Testo nalijemo na sredino ponve in ga krožno gibanje razdelimo na celotno površino.
Prva palačinka bo poskus, ker se morate odločiti, koliko testa izlijete, tako da zajema celotno površino ponve in obenem palačinka ni bila zelo debela, sicer ne bo pečena. Takoj, ko površina preneha biti tekoča, se palačinka lahko obrne. Lahko takoj maši ocvrto stran, ali pa to lahko storite, ko je palačinka že na plošči. Mimogrede, polnjenje lahko postavite desno v ponev takoj, ko obrnete palačinke.
Palačinke s hitrim maščobnim kvasom na suhem kvascu
Palačinke na pivski kvas Izkazalo se je, da so veličastne, zračne in porozne. Zato absorbirajo čudovito olje ali kislo smetano. Za te debele palačinke je bolje, da pospravite ponev z debelim dnom, da lahko pečejo in ne perejo.
Sestavine:
- mleko - 1 l;
- jajce - 2 kosi;
- sol - 10 g;
- sladkor - 60 g;
- kvas - 30 g
- moke - 1 kg;
- rafinirano olje - 50 ml;
- Maslo - 100 g.
Priprava
Kvasite v 1/2 skodelice tople vode 5 minut. Nalij soljo in sladkor v toplo mleko, premagajte jajca, premešajte, prelijte kvas. Vsi dobro premešamo in dodamo še moko za moko in se trudimo, da ne bomo oblikovali kep. 
Gnetite, dokler testo ni gladko in viskozno, gostota kot fritters. Odstranimo v vročini, prekrito s pokrovom ali filmom 40-60 minut. Po tem času se testo vlije, v njej vlije topla voda, v bližini stekla. Intenzivna mešanica mora biti fluidna in viskozna. Ogrevano posodo segrejamo z rafiniranim oljem ali kosom slanine in jo nemudoma prelijemo z veliko testa, tako da pokriva dno posode z enakomerno plastjo. Požar mora biti majhen, tako da ima testo čas za pečenje. Če se izdelek zlomi, potem ni dovolj moke in je vredno dodati. Na obeh straneh spržite in že pripravljeno palačinko obilno namažite z maslom.