Ratatouille - recept
Preprosta rastlinska sestava v izvirni različici, imenovani ratatouille, je prejela izjemno priljubljenost in prepoznavnost med široko paleto potrošnikov. Neverjetne okusne lastnosti te posode se dosežejo z združevanjem okusa zelenjave, okusne omake in zelenjave. Vse podrobnosti kuhanja te jedi v naših receptih spodaj.
Kako kuhati ratatouille - klasičen recept v peči
Sestavine:
- jajčevci - 515 g;
- bučke - 455 g;
- sveži zrel paradižnik - 935 g;
- paprika - 265 g;
- žarnice sijalke - 160 g;
- 2-3 česna zob;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- kumina - 2 kosi;
- Sveža vijolična bosiljak - 25 g;
- sveži listi peteršilja - 35 g;
- mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol groba po okusu.
Kuhanje
Začetek kuhanja ratatouille, oprane paprike položite v pečico, segreto na 175 stopinj in pustite, da pecijo pol ure. Po tem položimo v paketu minuto, nato pa se znebimo kože, stebla in semen. Tretji del zrelega paradižnika očistimo iz semen in kože ter jih zmešamo na večje. Izpuščeni preostali paradižniki, bučke in jajčevci so razrezani v kroge, debele več kot pet milimetrov. Slednji se solijo in pustijo v skledi približno trideset minut, da ločijo odvečno vlago in se znebijo grenkobe.
V tem času smo olupljene čebule razrezali na majhne kocke in jih prenovili v rafiniranem sončničnem olju v posodo, dokler ni vidna. Na tem mestu dodajte krompirjeve paprike in sesekljan česnovo čredo na čebulo, vlijemo v paradižnikovo maso, dodamo vso sol in poper ter pustimo sedeti pod pokrovom nad zmerno toploto petnajst minut. Dajte nastalo omako, da se ohladi, in ga zmešajte z mešalom, dokler se gladi.
Paradižnikovo omako postavite na dno posušene posode za pečenje in vrhnite soljene bučke, jajčevce in paradižnikove vrčke, ki se izmenjujejo in oblikujejo nekakšno harmoniko.
V ločeni skledi združimo zdrobljeno baziliko, listje peteršilja, iztisnili preostali česen in pire semena kumina. Slažite zmes, dodajte žlico sončničnega olja in previdno ostanite z vilicami ali pestikom. Razdelite nastalo mešanico na vrsto zelenjave in jih eno uro postavite v vročo pečico. Temperaturni režim je treba vzdrževati med pečenjem na ravni 200 stopinj.
Kako narediti zelenjavni ratatouille - recept za kuhanje v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- jajčevci - 430 g;
- bučke - 380 g;
- sveži zrel paradižnik - 860 g;
- paprika sladke paprike - 230 g;
- žarnice z žarnico - 145 g;
- 2-3 česna zob;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml;
- paradižnikova omaka - 40 g;
- suho vino - 110 ml;
- suha zelišča - 1 ščepec;
- listi svežega peteršilja in bazilike - 45 g;
- mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol groba po okusu.
Kuhanje
Da se znebite ajde, ki je značilna za jajčevce, prerežite oprane sadeže v tanke kroge, dodajte nekaj soli in pustite v skledi približno trideset minut. V tem času očistimo, rezimo čebulice s koščicami na koščku in jih položimo v posodo z več napravami, v njej prelijemo rafinirano olje in nastavimo napravo na način »Cvrtje« ali »Peko«. Po sedmih minutah smo na čebulo položili bolgarske paprike, ki so jih predhodno očistili stebla in semena ter jih razrezali na kocke. Pripravimo zelenjavo skupaj nekaj minut, potem pa položimo dva 
drobno sesekljane paradižnike in toasto maso še nadaljnjih deset minut, dodajajoč v procesu vino, paradižnikovo omako, sol in poper. Zdaj prelijete nastalo omako v skledo, ohladite in udarite, dokler ne zmešajte mešalnika.
Preostane paradižnike in squash sesajte s kroglami in sperite rezine jajčevca s hladno vodo. Politek kuhane pire soske v multicastrel in obarjate jajčevce, kukavice in paradižnikove vrčke, ki se izmenjujejo med seboj in začimbujejo s provansalnimi zelišči, soljo, zelenjavo in sesekljanim česnom. Nalijte vso preostalo omako in kuhajte ratatouille v štiridesetih minutah v programu "Baking".