Žganci iz svinjine z govejim receptom
Danes vam bomo povedali, kako kuhati govejega mesa in svinjine. Glavna značilnost njegove priprave je okusna, močna in prozorna juha, ki mora nujno zamrzniti pri hlajenju. Taka jed bo vedno okusila vašim gostom in zagotovo vas bo prosila, da delite recept.
Recepti za domači žele iz svinjine in govejega mesa
Sestavine:
- Govedina - 490 g;
- svinjske noge - 1 kg;
- majhna čebula;
- korenje - 65 g;
- solna groba - 1,5 žlici. žlice;
- dva lista listov;
- česna glava;
- voda;
- mešanica suhe zelenjave - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
V globokem krušku dodajte oprane in predelane svinjske noge in goveje meso. Dodajte začimbe po okusu, vrzite lovorjev list in suho mešanico zelenjave. Vsebino napolnite s filtrirano vodo, tako da malo pokriva meso. Koliko morate kuhati žele iz govejega in svinjskega mesa? Na to vprašanje ni natančnega odgovora! Odvisno od količine posode. Voda spravimo v vrenje, peno odstranimo s skimmerom, pokrijemo s pokrovom in v štirih urah vreli na najšibkejši ogenj. Nato dodamo olupljeno čebulo, korenje in dodamo sol po okusu. Česen se predeluje iz suhega lupine in stisne skozi stiskalnico. Po 45 minutah previdno odstranite meso iz posode in pošljite česnovo celulozo. Kuhamo juho še 20 minut, v tem času pa se ukvarjamo z mesom: hladimo ga in razstavimo na majhne koščke. Čebulo in korenje se zavržejo in juh filtrira. Nato vzamemo globoke sklede, položimo pripravljeno meso na dno in prelijemo na vrh. Posodo pošljemo v hladilnik za popolno strjevanje. Pripravite žele iz svinjine in govejega mesa brez želatine, razrezane na kose, z domačo gorčico ali prigrizkom za hren.
Žganci iz svinjine z govejim receptom
Sestavine:
- svinjske noge - 1 kg;
- goveje meso - 520 g;
- čebula - 115 g;
- korenje - 65 g;
- eno lovorjev list;
- česen - 3 stroka;
- paprika;
- sol;
- instant želatina - 1 vrečka.
Kuhanje
Operite meso, ga vržite v posodo z vodo in jo položite na osvetljeno peč. Tekočino pripeljemo do vrenja, odstranimo peno, ki je vstala, vrgli neoluščeno čebulo in kuhamo govedo govejega in svinjskega mesa 5 ur. 1 uro pred koncem, vrgamo korenje, grah v poper, Lavrushka v juho in dodamo nekaj po soli po okusu. Po 30 minutah poskusite našo juho okusiti. Nato izklopite ogenj, nežno vzemite stranske proizvode in jih dodajte v ločeno posodo. Napolnite juho in malo vlijete v steklo, nato pa v njej raztopite želatino. Meso je sortirano, ločeno od kosti in razrezano na majhne koščke. Kuhane korenje se očisti, zaskoči kroglice in damo na dno posode. Meso enakomerno porazdelite na vrh, vrzite v drobno sesekljan česen in spet potresite na meso. V topli juhi raztopite želatino, strogo upoštevajte priporočila pakiranja. Nato ga premešajte s preostalo juho in jo vlijete v krožnik. Žveplo pošljemo v hladilnik in počakamo približno 7 ur, ko se strdi. Potem smo prirezali prigrizek na koščke in mu služili mizi z rženim kruhom, hrenom in domači gorčica .
Kuhanje žele iz svinjine in govejega mesa v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- svinjske noge - 1,5 kg;
- goveje meso - 490 g;
- čebula - 110 g;
- voda - 1,5 litra;
- česna glava;
- korenje - 95 g;
- začimbe in lovorjev list.
Kuhanje
Svinjske noge se zmešajo in 10 ur v vodi namakate. Nato jih razrežemo z mesom v jedi multivark in ga napolnimo s filtrirano vodo. Vlečemo lovor, začimbe za okus, zaprite pokrov in pripravite 6 ur za "Kaljenje". Po tem skrbno odstranite meso iz juhe, ga razstavite in ga vstavite v kalupe. V brozgi, stisnjene skozi stiskalnico olupljeni česen in vlije tekočino na obrazce. Odstranite žele v hladilniku in počakajte, da se strdi.