Domači ravioli recept
Ne glede na to, kako proizvajalci ravioli hvalijo svoje izdelke, so nedvomno bistveno slabši v vseh pogledih do domačega izdelka. In vsaka gostiteljica, ki ima prosti čas, poskuša razvajati svojo družino s pravimi okusnimi domačimi cmoki.
Ponujamo dve možnosti za pripravo te starega ruskega jed, ki zagotavlja odličen rezultat.
Slastni domači cmoki - najlažji recept
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 700-750 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- filtrirana voda - 350 ml;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- svinjina - 400 g;
- Govedina - 400 g;
- čebula - 250 g;
- česen - 2-3 zob;
- ledena voda - 100 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Priprava domačih cmokov se začne s polnjenjem. Svinjsko meso in goveje meso speremo, obrišemo suho, razrežemo na koščke in gremo skozi mesno mletje skupaj z olupljeno čebulo in olupljenim oljem. Dodamo mleto sol, mleto črno papriko, vlijemo v ledeno mrzlo vodo, temeljito premešamo in pustimo, da se piha v hladilnik, pokrit s pokrovom.
V tem času smo testo . Odstranite pšenično moko v široko posodo in v sredino postavite vdolbino v obliki kraterja. V drugem posodu zmešajte jajca z mlačno filtrirano vodo, dodajte nekaj soli v mešanico in počasi prelijte v moko, medtem ko se malo mešate. Najprej se gnetite v skledo, nato pa prestavite na ravno površino, predhodno v prahu z moko, in gnetite temeljito z rokami. Po potrebi dodajte več moke. Kot rezultat, bi morali dobiti tesno ne plavajoče in ne lepljivo testo. Zdaj dodamo rastlinsko olje brez vonja in še enkrat dobro premešamo. Mi pokrivamo moko komo s filmom za hrano in pustimo minut za štirideset in petdeset.
Po preteku časa razdelimo testo na koščke, ki jih prevržemo v klobase približno 2,5-3 centimetra. Po drugi strani se jih razrežejo na drobce enega centimetarja in zavijejo, da dobijo tanke okrogle pogače. V središču vsakega postavimo polnjenje s čajno žličko, obrnemo polmesec okoli, zmečkamo robove, ga tesno pritisnemo, nato pa zaprite konce in dobimo okrogel pelmesch.
Za kuhanje svežih domačih raviolov je dovolj, da jih vržete v vrelo slano vodo in zavrite še dve ali tri minute po vzponu. Po tem, vzemite ven s šumom na posodo, sezono z raztopljenim maslom in mu služijo za mizo.
Recept za kuhanje sibirskih cmokov doma
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 480-620 g;
- filtrirana voda - 220 ml;
- velika kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- svinjina - 350 g;
- goveje meso - 350 g;
- čebula - 350 g;
- mleko - 140 ml;
- mlet črni poper - 1/4 žličke ali po okusu;
- sol - 10 g ali po okusu.
Kuhanje
True Sibirski cmoki so seveda daleč od predlaganega recepta. Vendar je malo verjetno, da bodo sodobne gospodinje našli v hladilniku mesa lis, medveda ali divjih ptic, iz katerih so siberji pripravljali nadev za verodostojno različico jedi. Zato je ta možnost najbolj prilagojena našemu okusu in zmožnostim ter vključuje pripravo mletega svinjskega mesa in govejega mesa.
Meso zmešajte meso mlinček z velikim žarom in olupljene čebule s plitkim. Zmešajte nastalo polnjenje, predhodno začinjeno s soljo, mletim črnim poprom in mlekom ter pustite, da se piha v hladilniku.
Testno meso, kot v prejšnjem receptu, vzemite le za to ne toplo vodo, temveč led. Z gosto, gladko in plastično teksturo moke komo pustimo, da se zorijo za štirideset minut.
Po tem oblikujemo klobase iz testa, jih izrežemo v medaljone, jih zvijamo s kotalnim čepom, da dobimo ravne kolače, napolnimo vsako čajno žličko mletega mesa, obrežemo robove s polmesecem in zaprite konce, ki tvorijo okrog pel'meshki.
Pelmenki pošljemo v vrelo slano vodo in po vzponu kuhamo dve ali tri minute. Odstranimo jih s hrupom na posodi, zmešamo z oljem in mu dostavimo na mizo.