Goveji lagman recept doma
Želja po kuhanju lagman doma, takoj boste imeli takoj, ko boste razumeli, da je to polje za ustvarjalnost, saj obstajajo le splošna načela za njegovo pripravo, seznam sestavin pa se lahko spremeni glede na to, kaj je zrelo na vrtu ali se pojavilo na policah shranite.
Kako kuhati Uzbek govedina lagman doma - recept
Sestavine:
- goveji jastog - 0,3 kg;
- grški ščetin - 0,2 kg;
- goveja juha - 0,5 litra;
- moko - 3 skodelice;
- čebula - 1 čebula;
- jajce - 1 kos;
- korenček - 1 kos;
- repa - 1 kos;
- Bolgarski poper (rdeča in zelena) - 2 kosi;
- vroč paprika - 1 pod;
- Paradižnik - 3 kosov;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- cilantro - 1 snop;
- zira - 1 čajna žlička;
- česen - 1 glava;
- koriander - 1 tsp;
- poper;
- ledena voda - 200 g;
- sol
Kuhanje
Lagman se vedno začne z rezanci, mokra mora biti vedno iz trde pšenice. Zginite trdno in zelo elastično testo iz jajc, moke, vode in ½ žlica. žličke soli, pustite, da počiva v paketu ali pod skledo približno eno uro. Potem testo vrzite v debelo plast (brez debelejšega) sloja in jo razrežite na trakove. Vsak od teh trakov je treba iztisniti že do debeline navadnega svinčnika, navitega na ploščo v spiralo in obogateno z oljem. Nato po četrtini ure, ko se olje absorbira v testo, postopoma vrti vijačnico, raztegne pas, poskuša doseči premer približno 2-3 mm. Podjetje ni enostavno in zahteva spretnosti in spretnosti. Tudi eden od načinov za raztegovanje rezancev je navijanje na raztegnjenih rokah v položaju nekoliko ožjih širin ramen in se postopoma razteza z ostrimi udarci proti mizi, bogato oljnatih. Nato je prešasto rezilo prešlo na pol in ponovno položilo roke, ponavljajoč se postopek raztezanja. Takšne rezance kuhamo v dobro soljeni vodi za več kot 3 minute z močno vrelo vodo, nato pa speremo pod vodo in potresemo z olju, ki čakajo na vrnitev v suhem krožniku.
V ogrevanem olju v kotlu postavite nekaj zmečkanih česnovih česna in kosti iz ščetin, po nekaj minutah odstranite česen in odstranite kosti po tem, ko postanejo rjave barve. Zdaj, če izmenično, kot ste sežete, lahko damo čebulo na pol obroča, soljeno in narezano meso, korenje na korenje in repne slamice. Potem prelijte bolgarske slamice in ostre vrčke, vendar brez semen. Zdaj vstopite v zmlete začimbe tako, da jih predhodno segrejete v suho ponev, čemur sledite česen in paradižnik. Po nekaj minutah, dokler paradižnik začne sipati sok, nalijte v juho in nato še četrt ure. Spet vreli soljeno vodo v ponvi, v posodo položite rezance in ga hitro segrejete v vrelo vodo, takoj ga prenesite v globoko skledo, nato pa vsebino kotela postavite na vrh, nato pa okrasite s sesekljanim cilantrom in česnom.
Preprost recept za izdelavo slastnega lagman doma
Sestavine:
- goveje meso - 0,4 kg;
- grški ščetin - 0,2 kg;
- moko - 3 skodelice;
- čebula - 1 čebula;
- jajce - 4 kosi;
- korenček - 1 kos;
- repa - 1 kos;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- vroč paprika - 1 pod;
- krompir - 2 kosi;
- zelena - 3 stebla;
- Jajčevec - 1 kos;
- voda - 0,5 l;
- Paradižnik - 3 kosov;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- peteršilj - 1 šopek;
- zira - 1 čajna žlička;
- česen - 1 glava;
- koriander - 1 tsp;
- poper;
- sol
Kuhanje
Iz jajc, moke in ščepec soli naredite navadne sesekljane domače rezance. Ampak lahko narediš dobre nakupovalne rezance. Vlijejte olje v ponev ali druge dele z debelimi stenami in jo segrevajte do maksimuma, nato pa dodajte nekaj začimb. Zdaj potresemo zdrobljen česen (3 zobe), rezano čebulo na pol obročev in jih hitro hitro pržimo pri visoki temperaturi. Nato postavite sesekljano meso in prsno deljeno vzdolž kosti 
meso postane belo, postavi paradižnik. Zdaj je na vrsti korenje in repa, razrezana na trakove, že za njimi pa so jajčevci, bolgarska in vroča paprika. Ostanki zelenih obročev narežemo na prstane in majhne kocke krompirja, nato začimbe, česen, sol in kuhamo še pet minut. Zdaj dodajte vodo, krompir bo pokazatelj pripravljenosti, ker bodo druge sestavine zagotovo pripravljene. Razprite kuhane rezance na globokih ploščah in še bolje na pialamu ter postavite zelenjavo in meso na vrh in prelijte juho, ki je prišel s stewingom. Okrasite s sesekljanim peteršiljem, ki ga lahko za ljubitelje zamenjate s cilantrom.