Recept-juha s klobaso
Solyanka - ena od tistih jedi, ki niti en gospodinja nikoli ne gre ravno isto. In tako z vsemi različnimi okusnimi domačimi recepti solyanka s klobaso težko izbrati samo enega. In za poenostavitev te naloge smo izbrali za vas samo dva najbolj receptiva: najbolj zapletena in najpreprostejša.
Klasični recept za hodgepodge s klobaso v loncih
Sestavine:
- Krakovska klobasa - 150 g;
- prekajene klobase - 5 rezin;
- surova dimljena slanina - 100 g;
- Mlečne klobase - 3 kosi;
- zelje - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- 3 kisle kumare;
- česen - 2 stroka;
- koper - 1 šopek;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tsp;
- Posušene gobe - 50 g;
- pickle pickle - 1 žlica;
- rastlinsko olje (rafinirano) - 2 tbsp. žlice.
Za brozgo:
- govedina na kosti - 700 g;
- Črn poper (grah) - 10 kosov;
- gorčično seme - 1 tbsp. žlica;
- lovorjev list - 2 kos.
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Za vročanje (na uslugo):
- kisla smetana - 1 čajna žlička;
- limona - 1 rezina (brez lupine);
- olive - 3 kos
Kuhanje
Najprej pripravite juho. V ponvi nalijte 2 litra vode, jo zavrite in položite meso v njej. Odstranite peno, sol. Kuhajte približno uro in pol. Polurno uro pred pripravljenostm dodajte lavrushko in začimbe. Lahko in malo korena zelene. Ko ujamemo meso in filtriramo juho. Goveje meso razvrstimo na koščke in ga postavimo v lončke, ki so v hladni vodi namočene vsaj 15 minut.
Razgrobljena slanina, ožgana v rastlinskem olju, dokler ni prozorna, dodamo kunčo in kuhamo 5 minut, nato pa pošljemo krušne rezine. Popržite vse in prestavite v lončke. V istem posodu (če je potrebno, dodajte maslo), posujte s slanino korenčka, dokler ne zlate. Potem položite kruhljene kumare in v minuti - dimljena klobasa, narezane na kocke. Dodajte paradizno pasto in drobno sesekljan česen. Nekaj minut premešajte na ogenj.
Medtem, rahlo sekamo zelje. Dodajte koper in posušene gobe, razjedajte v malti, posujte s sladkorjem in gnetite z rokami, dokler zelje ne pusti sokov. Zelje kupite v lončke in pečeno zelenjavo.
V klasični hodgepodge nujno dodajte kumarsko kumarico, vendar samo z kumaricami in ne kisle. V razmerju 1: 6. Slanico pripeljemo do vrenja, odstranimo peno in jo prelijemo. Ponovno vreti in vlijemo v lončke. Zaprite pokrove in v pečici segrejte na 150 stopinj.
Po tem povečamo ogenj na 210 stopinj in počakamo, da se vsebina loncev zavre. Nato spustite temperaturo do izvirnika in utripajmo v pečici približno eno uro. Približno 20 minut, preden so posode pripravljene, jih odprite, dodajte limonin sok in premešajte plasti. Na mizo služi hodgepodge - v lončkih, s kislo smetano, narezane olive in rezino limone. Dodate lahko kapre.
Preprost recept za solyanko s prekajeno klobaso
Sestavine:
- pol dimljena klobasa - 200 g;
- loin - 200 g;
- Klobase "Lov" - 150 g;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- kisle kumare - 4 kosi;
- oljke (pitted) - 10 kosov;
- limona - 1/2 kosov;
- česen - 3 stroka;
- kumar kumarice - 3/4 žlici;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- vroča rdeča paprika - 1 pod;
- koper, peteršilj - 1 šopek.
Kuhanje
Sesekljana čebula in kocke se koruza zažgejo na minuto na visoki vročini. Ko plin odstranite v sredino, dodajte 
paradižnikov pire, poper in sesekljan česen. Mešajte, zaprite pokrov in simulirajte približno 5 minut.
Smrde klobase in prekajeno meso, položimo ponev. Dodajte kocke s kocko in olive. V posodo pošiljajo tudi zelenjavo. Napolnite s slanico, dodajte vodo do želene debeline. Ponavadi jih pripravijo tako, da se hodgepodge lahko pripiše glavnim jedem kot južnim. Postavimo posodo na peč, jo zavrite, zaprite pokrov in kuhajte na srednji vročini samo 20 minut. Izklopite, dodajte limonino rezino in vztrajate še 15 minut. Služi s svežimi zelišči.