Khinkali recept v gruzijščini
Khinkali so sestavni del gruzijske kuhinje. Mnogi berejo, da je meso najpomembnejše v njih, toda to ni v tej posodi, paziti je treba na mesni sok. Če pravite, da je Khinkali enak cmoki , le drugačna oblika, mnogi tega ne bodo razumeli, le njihova tekstura jih naredi povezana: tudi iz mesa in testa. Priprava te jedi je celovita umetnost, ne pa samo izložite kosmičev na ravno torto in vezati robove. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati najbolj okusne khinke v gruzijščini.
Gruzinski khinkali recept
Sestavine:
- moko - 500 g;
- topla voda - 1 skodelica;
- sol - po okusu;
- meso (bolje je mešati različne sorte) - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- cilantro - 1 snop;
- mesna juha - 60 g;
- košček suhega kruha;
- sol, poper po okusu.
Kuhanje
V mesno mlinico vzemite meso, kruh in čebulo. V nastalem košu dodamo juho, koriander, sol in mešamo. Presekajte moko z drsnikom in v njem naredite žleb, nalijte v kozarec tople vode, dodajte ščepec soli. Testno gnetite v krožnih gibih in poskrbite, da se voda ne izteče iz moke. Pokrijte in pustite 30 minut, nato pa delite testo na koščke in ga izvlecite. Izrežite kroge s premerom približno 12 cm s steklom. Postavite prelive v sredino vsake velike žličke. Oblikujemo vrečke, okoli oboda pa izdelujemo majhne gube in pritrdimo na sredini. Vrh testa, ki ga dobro pritrdimo. Vreti khininkali 15 minut in rahlo odstranite posodo iz posode, da ne poškodujete. Postavi za mizo samo vroče.
Preprost gruzijski Hinkali
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- moko - 3 skodelice;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2 skodelice;
- meso - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- cilantro;
- sol, poper.
Kuhanje
Za pripravo testa mešajte jajce, vodo, rastlinsko olje in moko, dobro gnetite in pustite, da se namakate. In nadaljujte s pripravo mletega mesa. Cilantro, čebula in meso se mletijo na mesni brusilnik. Vse dobro premešajte, dodajte sol, malo korianderja, če je polnjenje suho, dodajte vodo. In nadaljujemo s skupino khinkali. Izvalimo debelo plast, debela približno 1 centimeter, izrežemo majhno steklo z majhnim steklom in jih zvijamo v tanke ploščate pecivo, v sredini sredi žlico mletega mesa in zbramo torbo. V slani vodi vreti khinki 15 minut. Vroči.
Recept khinkali v gruzijščini
Sestavine:
Za preizkus:
- voda - 0,4 litra;
- moko - 4 kozarca;
- sol
Za mleto meso:
- goveje meso - 1 kg;
- smetana 15% - 200 ml;
- čebula - 1 kos;
- zemeljski muškatni orešček.
Kuhanje
Moka sol, vlijemo v vodo in gnetemo testo. Temeljito premešajte približno deset minut. Potrebno je, da je testo mehko in gibljivo, ne trdo in gumeno. Po dobro gnetenje pustite, da stoji 50 minut in ga nato izvlecite. Dodajte mleto čebulo na mleto meso, potresemo s soljo, muškatnim oreščkom, poprom in vlijemo v smetano. Vse mešamo v homogeni masi. Na testeninah testa s premerom 12 cm položite polnilo in ga nabirajte v vrečko z gube. Prepričajte se, da je zgornja luknja dobro zaprta. Vreče vrečke vrejo v vrelo vodo in vreti sedem minut po vrenju. Postrezite za mizo, posujte s poprom.
Khinkali v gruzijščini v dvojnem kotlu
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- vroča voda - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol
Za polnjenje:
- meso (jagnjetina in govedina) - 500 g;
- čebula -3 kos;
- mesna juha - 1 skodelica;
- črna in rdeča paprika;
- sol;
- peteršilj in koper.
Kuhanje
Meso preskočimo s čebulo skozi meso mlinček dvakrat. Dodajte juho v meso, da meso postane sočno, dodajte poper, sol in zelo drobno nasekljano zelenjavo, dobro premešajte. Pustimo testo: mokro moko razrežemo na veliko ravno posodo in jo zbramo s hrupom, v središču katerega izdelamo vrtino. Pour toplo vodo, jajce, sol v to in gnetite zelo kul testo. Pustite 30 minut. Nato ga razdelimo na dele, ga razvaljamo s zelo tanki krogci, meso razporedimo v sredino in oblikujemo vrečke. Kuhajte v dvojnem kotlu 30 minut.