Gruzijski recept rdečega lisa
Lobio ni samo gruzijsko ime za fižol, temveč tudi posode iz tega. Praviloma gre za zivani fižol, ki se lahko poleg zelenjave in svežega kruha postrežejo preprosto ali samo s čiščenjem. V tem članku bomo delili z vami recept za rdeči fižol lobio.
Georgian Bean Lobio - recept
V klasični variaciji lobija ni prostora za odvečne sestavine, kot so meso, tradicionalne začimbe, zelenjava, zelišča se dodajajo fižolu: cilantro, česen, čebula, čebula in drugo.
Sestavine:
- rdeči fižol - 420 g;
- čebula - 95 g;
- koriander - 45 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- fenugreek - 1/2 tsp;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- rastlinsko olje - 65 ml.
Kuhanje
Pred začetkom kuhanja je treba fižol namočiti približno par ur, po katerem se tekočina izsuši in fižol zavije v mehkobo, skupaj z zalivnimi listi. Mleto čebulo, ga posušite in malico vstavite s česnom, koriandrom, snopom in ščepcem grobe soli. Razpršite sestavine v pasto. Čisti rdeči fižol z malo tekočine. Dodajte čebulo in česen mešanico na fižol pire in vlijemo v 200 ml vode. Stavite lobijo v gruzinščini iz rdečega fižola na ogenj in kuhajte 7 minut.
Recept gruzijski lobiji z fižolom z paradižnikom
V spremenjeni različici recepta se fižol zamrzne z zelenjavo, kot so korenje, por, čebula in paradižnik. Ta jed ni preveč od originala, vendar ima mehkejši in bolj raznolik okus.
Sestavine:
- orehi - 65 g;
- oljčno olje - 65 ml;
- česna klinčki - 6 kosov;
- čebula - 45 g;
- por - 85 g;
- korenje - 65 g;
- seme koriandra - 2 tsp;
- paprika - 1 tsp;
- rdeči fižol - 480 g;
- zeleni koriander, koper, peteršilj - peščica;
- rdeči vinski kis - 45 ml.
Kuhanje
Orehova jedrca pretvorite v drobtino, pri čemer polovico olja z mešalnikom. Uporabite preostalo polovico za parno zelenjavo. Takoj, ko zadnji postanejo zlati, dodajte zelenjavo in papriko, in po nekaj minutah potresite fižol in pokrijte s 3 litri vode. Po vrenju zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte fižol 2 1/2 ure. Sčasoma izberite del fižola, zmešajte z mešalnikom in se vrnite na pražarno. V končni fazi dodajte krompir, zelišča in kis krompirja. Sezono vse po okusu, služi z lavašem.
Gruzijski lobi lahko naredite tudi v počasnem kuhalniku, da to naredite, najprej obrežite zelenjavo v "Baking" in po dodajanju tekočine v istem časovnem obdobju preklopite na "Stewing".
Lobio iz konzerviranega fižola v gruzijščini
Za skrajšanje časa kuhanja lahko uporabite rdeči fižol v pločevinkah, beli fižol ali mešanico teh.
Sestavine:
- konzervirani fižol - 530 g;
- čebula - 145 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- peščica zelenjavnih zelenjav;
- Listi Laurela - 3 kosi;
- zemeljski sesalec, koriander - 1 tsp;
- orehi - 85 g.
Kuhanje
Odvečno tekočino izpraznite iz konzervirane fižola in jo pustite. Zmehčite in shranite čebulo. Oreh 
jedro mešalnika v pasto. Dodajte june na matico, postavite česen česna, drobovje in koriander. Zmešajte orehovo mešanico skupaj z fižolom v pireju, dodajte malo tekočine levo, da zmanjšate debelino mešanice. Postavite lobio na peč in pustite kuhati 10 minut po vrenju. Pripravljen lobi se postrežejo s koščki pita kruha.
Če vzamete ta recept kot osnovo, lahko kuhate gruzijski lobiji z fižolom s piščancem, da to storite najprej razstavite kuhano piščanko v vlakna in jo nato dodajte med segrevanjem posode.