Ržino moko recepti
Če vaš zajtrk ali večerja ne naredi nekaj okusnega, vam priporočamo, da se seznanite z recepti iz ržene moke.
Palačinke z rženo moko
Sestavine:
- selektivno jajce (najvišja kategorija) - 1 kos;
- soda - 0,5 tsp;
- ržena moka - 275 g;
- rastlinsko olje - 85 g;
- polno mleko - 285 ml;
- sol;
- citronska kislina - majhen ščip;
- sladkor - 75 g
Kuhanje
Dodajte citronsko kislino, granuliran sladkor in rdečo moko. Nato nalijemo polovico zahtevane količine mleka in pazljivo gnetemo testo, dokler kocke ne izginejo. Dodajte preostanek mleka in ponovno dobro premešajte. Mešajte jajce v testo in dodajte rastlinsko olje z nenehnim mešanjem. Testo naj bi se izkazalo precej gosto, nato pa pustite, da ga nabira približno četrt ure. Nato peljemo palačinke v ponev z dobro segreto rastlinsko olje, postavljamo srednjo vročino, približno 2 minuti na vsaki strani.
Kislo za kvas iz ržene moke
Sestavine:
- voda - 175 ml;
- sladkor - 165 g;
- rženo moko - 10 žlici žlici. žlice.
Kuhanje
V 100 ml sveže vrele vode vlijemo 4 žlice moke in premešamo, dokler ne dosežemo mase konsolidacije kisle smetane. Dodajte drugo čajno žličko sladkorja, dobro premešajte, pokrijte z rahlo vlažno gazo in pustite stati na nekaj toplega prostora za en dan. Nato dodajte 2 žlici moke in dodajte malo vode. Preostanek krompirja ostane še en dan. Postopek se ponovi že tretji čas, s čimer se zagotovi, da je masa dovolj tekoča. Ponavadi tretji dan ima kvas, ki spominja na rženi kruh. Štirikrat zaspijemo enako količino moke, vztrajajo na dan - in zdaj se lahko uporabi tak domači kvas.
Receptna vrata ržene moke s krompirjem
Za razliko od običajnih piščančjih ržnih moke, nasičijo zelo hitro in ne puščajo občutka težnosti v želodcu.
Sestavine:
- jajce (najvišja kategorija) - 1 kos;
- maščobo kisle smetane - 135 g;
- ržena moko - 565 g;
- maslo - 45 g;
- polno mleko 3,2% - 130 ml;
- sol - 10 g;
- krompir - 6 kosov
Kuhanje
Lupite in zavrite krompir, nato pa jih pretvorite v mešanico z uporabo tolkushki. Dodamo zmehčano maslo in jajce, ki se malo premočimo z mešalcem, soljo, premešamo in pustimo, da se popolnoma ohladi. V ločenem vsebniku nalijte kislo smetano v mleko, jo poživite in počasi dodajte mlečno-kislo smetano v prešano moko, da dobite elastično in elastično testo. Zavijte ga s filmom in ga pustite pri miru približno pol ure.
Vložite srednje veliko klobaso iz testa in iz njega izrežite majhne koščke, ki niso večji od povprečnega oreha. Na maslu z valjčnim žebljičkom, jih zvijte v pogačice debeline 2 cm. Sredi vsake pogače položite preostalo krompirjevo polnilo (2 žlici), obrežite robove na obeh straneh strogo do sredine in ščepec. Zadnji korak pri ustvarjanju tega peciva iz ržene moke je, da ga postavite v pečico na pekač, ki je dobro naoljena. Pečice segrejejo približno 20 minut pri temperaturi približno 200 stopinj, nato pa služijo za mizo, navlažene z vročim mlekom.