Recepti Velikonočni pecivo na suhem kvascu
Menijo, da so velikonočne pogače uspešnejše, če jih uporabljamo pri pripravi živega kvasa. Toda v resnici je vse odvisno od prave količine proizvodov za test in kakovosti kvasa samega. Za tiste, ki raje delajo s suhim izdelkom, ponujamo izbor receptov za velikonočne pogače na testu s suhim kvasom.
Recept za okusno velikonočno torto na suhem kvascu
Sestavine:
- polno mleko - 0,5 l;
- sladkorni pesek - 320 g;
- Prešane pšenične moke najvišjega razreda - 720 g;
- piščančja jajca srednje velikosti - 6 kosov;
- maslo - 215 g;
- kisla smetana - 215 g;
- suh kvas - 1 vrečka (izračunana za 1 kg moke);
- kardamom - 1 ščepec;
- vanilin - 1 ščepec;
- brez rozine - 160 g;
- kandirano sadje - 140 g
Kuhanje
Ker imamo testo z veliko peko, sprva pripravimo gobo. Če želite to narediti, v mleku, segreti na temperaturo približno 40-45 stopinj, nalijte suhe kvas in jih popolnoma raztopili. Sedaj pol moke prelijemo v mešanico mlečnih kvasovk in premešamo, dokler se mokro črevesje ne raztopijo največ. Sedaj bomo posodo pokrivali z brisačo z vretjem v vročini, dokler se volumen ne podvoji.
Ko je testo pripravljeno, iz beljakovin ločimo jajčne rumenjake, jih premešamo s sladkorjem in jih temeljito obrijemo, dokler ne pobijamo, pompemo in dokončamo raztapljanje sladkih kristalov, nato mešamo maso sladkega rumenjaka s staljenim maslom in dodamo k pivu, nežno gnetemo z rokami. Zdaj postopoma odrežite preostanek moke in gnetite dovolj dolgo, da dobite najbolj homogeno testo. Medtem ko je ponovno poravnana in se dviga v toploto, pripravljamo rozine. Operite, posušite in posujte z moko.
Po dvigalu zmešajte pripravljeno rozine in kandirano sadje v testo in pustite, da se vzpenja še enkrat, nato jih položite na oljane kalupe, jih napolnite na eno tretjino in jih pustite za dodatno dviganje v obliki. Ko izdelki napolnijo dve tretjini kalupov, jih postavite v segreto pečico in pecite na suho leseno ostružko, tako da na dnu pečice postavite dodatno posodo.
Preprost recept za hitro velikonočno torto na suhem kvasu
Sestavine:
- polno mleko - 250 ml;
- sladkorni pesek - 190 g;
- Presejana pšenična moka najvišjega razreda - 630 g;
- srednje velika piščančja jajca - 3 kosi;
- maslo - 120 g;
- suh kvas - 5 tsp;
- vanilin - 1 ščepec;
- brez rozine - 160 g;
- solna sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Če je treba pecivo hitro piti in brez dodatnih težav, potem je ta recept za kuhanje ravno tisto, kar potrebujete. Najprej smo suhe kvasovke raztopili v toplem, toplem celem mleku, v desetih minutah pa dodamo jajca, pretepljena s sladkorjem, stopljeno maslo, sol, vanilin in presejemo v pšenično moko. Zelo pazljivo gnetite testo, dosežemo homogenost, mehkobo in plastičnost testa. Na koncu serije dodajte že pripravljene rozine. To je treba temeljito oprati, pustiti, da se posuši in potresemo z moko.
Pripravljeno maso damo v oljenjene oblike za velikonočne pogače, jih napolnimo z eno tretjino celotne prostornine, pustimo, da se dvignejo na vročino in jih lahko pecimo, tako da jih položimo v pečico, segreto na 180 stopinj. Če pride do preveč časa, lahko preskus dvakrat dvignete - enkrat v skledo in še eno v plesni, kar bo pozitivno vplivalo na okus končnih izdelkov.
Pecivo, kuhano po kateremkoli od receptov, morate okrasiti, potem ko pokrijte vrh s proteinsko glazuro in posujte s topnim slaščičarskim praškom. Beljakovinsko glazuro pripravimo v nekaj minutah z bičenjem jajčnega beljaka s sladkorjem v prahu in majhno količino limoninega soka.