Hrana Okusni članki

Rdeča kupusova solata

Rdeče zelje - užitna rastlina iz družine Cruciferae, zelo uporabna zelenjava s svetlo vijoličastimi listi in začinjen, pikanten okus, ki se razprostira iz Sredozemlja.

O sestavi in ​​koristih rdečega zelja

Rdeče zelje je bogato z beljakovinami, vlakninami in biokemično aktivnimi snovmi, in sicer: vitamini (C, B in PP skupine) in mikroelementi (kalij, natrij, železo in kalcijeve spojine). Dajanje pusti svetlo vijolične barve antocianinov, imajo močne antioksidativne in celo anti-sevanje lastnosti. Te snovi izboljšajo stanje krvnih žil. Zlasti rdeči zelje vsebujejo snovi, ki preprečujejo razvoj tuberkuloze.

Kaj kuhati iz rdečega zelja?

Najpogosteje rdeče zelje uporabljamo sveže pri pripravi solat (manj pogosto obara), kar je popolnoma upravičeno, saj je njegova uporabnost med toplotno obdelavo znatno izgubljena. Priprava solat iz svežega rdečega zelja je preprosta stvar, ki je precej harmonično združena z različnimi izdelki: s svežo zelenjavo in sadežem, pa tudi z mesom, ribami in morskimi sadeži.

Recept za najpreprostejšo solato rdečega zelja s čebulo in zelišči

Sestavine:

  • rdeče zelje - približno 500 g;
  • čebula rdeča ali bela solata ali por - 1 kos;
  • oljčno ali gorčično olje - 4 žlice žlici. žlice;
  • limona - 0,5 kos. (ali naravni kis - 1 žlica žlica);
  • zelenjava;
  • sol

Kuhanje

Potresemo zelje, dodamo nekaj soli in nam raztegnemo roke. Dodamo čebulo na polovičnih obročkih in zdrobljenih zelenicah. Služimo z obleko iz limoninega soka in rastlinskega olja. Zmešajte in pustite, da se piha najmanj 10 minut. Lepa solata v rdeče mesne jedi. V sestavo te solate lahko vključite tudi zeleno (očistimo koreniko in ga trije trimo, rezimo nože z nožem).

Ta solata je še okusnejša, če vključite sir ali drug krušeni sveži sir: mocarela, na primer, ali feta, približno 200 gramov. Sesajte sir na majhne kocke. Bolje je, da rešite suh sir na velikem rezilu.

Slastna solata rdečega zelja s kalamari, pora in olivami

Sestavine:

  • rdeče zelje - približno 500 g;
  • lignji - okoli 500 g;
  • por - 1 steblo;
  • mlade olive brez kamnov - 12-20 kosov;
  • Sredozemske zelenice;
  • česen - 2 stroka;
  • gorčico ali oljčno olje;
  • naravni kis ali limonin sok.

Kuhanje

Rdeče zelje drobno seseklja, rahlo soljeno in rahlo zmečkano. Plesite pire v tanke kroge, dodajte v skledo zelja, premešajte in blanš, to je, napolnite z vrelo vodo za 3-5 minut, nato pa zelja in čebulo v česalo za 3 minute. Ta tehnika bo okus solata bolj subtilen.

Prenesite čebulo in zelje na čisto skledo in jih napolnite z obleko iz oljnega in vinskega kisa (razmerje 3: 1). Dodamo sesekljan česen, sesekljan v kroge recept za rdečo kupusovo solato oljke in sesekljane zelenice.

Očistite lignje in jo kuhajte v vreli vodi za 3 minute, ne več (če je lignje daljše kot kuhano, bo meso postalo močno kot gumijasti podplat). Lignje odrežite v trakove ali spirale, jih dodajte v solato in premešajte.

V sestavi te solate je možno vključiti tudi kuhano mlado fižol (gram 300), brokoli ali cvetačo. Brokoli je treba razstaviti v majhne brstice in pobarvati skupaj z rdečim zelje in čebulo.

Ta jed lahko služi kot samostojna, z rožnato ali belo namizno vino, grobo ječmenovo torto ali bezdrozhzhevym kruh.