Posebno okusna in aromatična je omaka iz rdečega ribeza, pripravljena s spodnjimi priporočili. Popolnoma dopolnjuje jedi iz katerega koli mesa, ki preoblikujejo njihov okus.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo omake lahko uporabite sveže rdeče ribeze in zamrznjene jagode, ki jih predhodno odmrznete. Najprej stisnite sok od njih. Če želite to narediti, preskočite izdelek s sokovnikom ali pa zmešajte z mešalnikom in ga nato stisnite z gazo.
Na zobe razstavimo glave česna, jih očistimo in jih stiskamo po stiskalnici. Česno maso dajte v jagodni sok, dodajte granuliran sladkor in sol, dodajte maso z mleto črno in rdečo papriko ter dobro premešajte, tako da se vsi kristali popolnoma raztopijo.
Takoj po kuhanju lahko omaka zdi vodo in brez okusa. Toda po vztrajanju v hladilniku se bo njen okus postal uravnotežen, tekstura pa je debelejša in želeja.
V tem primeru se komponente omake ne toplotno obdelajo, kar omogoča ohranjanje koristnih lastnosti in vitaminov, hkrati pa to dejstvo preprečuje dolgoročno hrambo začimb. Pripraviti ga je treba tik pred uporabo (približno en dan) in ga hraniti dlje samo v hladilniku.
Sestavine:
Kuhanje
Za pripravo omake lahko preprosto zmete predhodno oprane rdeče ribeze z mešalnikom v pire stanje. Za bolj enakomerno teksturo slepega je bolje stisniti sok iz jagod. Če želite to narediti, jih postavite v mikrovalovni pečici za minuto in nato preskočite sokovnik ali, če ne, mletite na katerikoli razpoložljivi način, nato pa zmešajte skozi sito in stisnite celulozo z gazo.
Postavite krompir s pepelom ali sok v ponev in ogenj. Ogrevamo bazo jagod na vrenje, po katerem toploto zmanjšamo na najmanjšo možno mero, dodamo sladkor in premešamo tako, da se vsi kristali raztopijo. Izklopite peč, dodajte sol, mlet cimet, nageljnove žlice, tri vrste popra do gredice in pijte kislino. Razstavimo glave česna, jih očistimo in pritisnemo skozi stiskalnico. Česno maso prenesite v omako in temeljito premešajte. Zdaj ostane le nastala omaka v predhodno pripravljene sterilizirane kozarce, pluto in pustite, da se ohlaja ohladi, nato pa jo položite na polico hladilnika za dolgoročno shranjevanje.
Količina granuliranega sladkorja, vročega popra in kisa se lahko rahlo prilagodi, vendar ti deleži še vedno omogočajo, da dobite najbolj skladen okus, ki se v nekaj dneh po pripravi odpira kolikor je mogoče. Poleg tega se v hladilniku omaka rahlo zgosti in postane rahlo zelje.