Ribeye Steak

Goveji zrezek je priljubljena jed za vse ljubitelje mesa, zlasti za moške.

Ribeye zrezek nekateri sladokusci štejejo najboljši izvirni izdelek, iz katerega so na voljo najbolj okusni zrezki govejega mesa.

V svetovni restavracijski praksi so zrezki rib odrezani iz debelega roba trupov mladih bikov posebne pasme, ki se goji predvsem na Japonskem, v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Bull-tele se hranijo s posebnimi živili in goji po posebnem sistemu, zato dobijo meso iz marmorja. Treba je opozoriti, da so živali za pridobivanje govejega mesa "marmor" v Kalmykiji in drugih regijah Ruske federacije zelo uspešno.

Naj vam povem, kako narediti govejega zrezka doma.

Sama po sebi ime "riba" nikakor ni povezano z "marmoriranjem" govejega mesa, temveč samo kaže na kraj reza iz trupa. Torej, če niste našli mesa za tako imenovane "popolne marmorne zrezke", preprosto poiščite dobro zamrznjeno meso, razrezano iz debelega robca mladega bikovega trupa. Nutricionisti menijo, da je meso takšnih živali, ki se gojijo na prostem pašniku, bolj koristno kot "marmor", mimogrede, naša običajna govedina ima bolj naraven vonj, nekaterim pa se zdi še bolj okusna. Proge in maščobe morajo biti bele, meso mora imeti svež vonj in se ne sme izsušiti. Prisotnost tankega skorja na trupu nakazuje, da je bila shranjena v hladilniku več dni, kar je normalno za zrezke, jih lahko izrezate iz trupel, shranjenih v suspenziji do 3-4 tedne. Parno meso za zrezek ni primerno, trup mora biti obdana na kavlju v hladnem vsaj tri dni.

Rižni steak lahko pripravimo na dva načina: klasično, to je, popržite v ponvi, in prehrana - pecite v pečici.

Recept za izdelavo rebrastega zrezka se lahko razlikuje le po načinu dodajanja začimb in stopnje praženja mesa. Nekateri raje posipajo celotno površino zrezka z mletim poprom in soljo, drugi pa samo "prašijo" robove. Stopnja praženja je odvisna od želje po okusu kdo bo jedel steblo z ribnim očesom.

Ribeye Steak Recipe

Strokovnjaki razlikujejo 7 stopinj praženih zrezkov, vendar pri kuhanju doma, da ne bi motili, je dovolj razlikovati 3 stopinje: šibko, srednjo in polno. Povprečna stopnja praženja velja za najboljšega.

Čas pečenja zrezka na vsaki strani je od 2-3 do 8 minut. Lahko poskusite v običajnem ponevu ali na posebni ponvi z rebrastim dnom.

Sestavine:

• zrezki, ohlajeni iz debelega roba trupov govejega mesa - na primer 3-5 kosov;
• soli velike;
• mlet črni poper;
• oljčnega olja ali raztopljenega masla ali svinjine maščobe, ki se stopi;
• zelenjava, čebula, česen.

Kuhanje

V ponev toplo olje ali maščobo, medtem ko se to dogaja, rahlo odbijte zrezek na obeh straneh. Nekoliko dodajte zrezek (alternativno, lahko pripravite že pripravljen zrezek) in ga pokažite z želeno stopnjo. Na ploščo pripravite pripravljen rebrast očes, ga rahlo poparite in naredite zelenjavo. Rahlo posušena rezina kruha, ki se namaže s česnom. Postrezite s kozarcem rdečega namiznega vina, svežega granatnega jabolka ali češenjskega soka, razredčenega z vodo.

Ribejski zrezek v recepturi za pijačo

Sestavine:

• goveji zrezki ohlajeno - 4 kosov;
• svinjska mast;
• zelenice

Kuhanje

Nežno segrevajte posodo in namažite z mastjo. Sprejmite zrezke in pečemo v pečici 40-50 minut. Lahko pečete v foliji, meso bo bolj sočno. Postrežemo z zelenjavo, omakami in svežo zelenjavo. Lahko služi kot stranski krožnik. zeleni grah (v konzervah), kuhani zeleni fižol in / ali krompir.

• ← Recept za pečenka
• Okrasni okras →