Hrana Kuhinje sveta

Risotto z školjkami

Risotto - precej preprost za pripravo, a neverjetno okusna jed jedi italijanske kuhinje. Lahko dodate, kar želite: meso, gobe, morski sadeži in zelenjava. Tradicionalno je rižoto izdelan v globokem posušju izključno iz okroglega zrna. Hkrati pa ni kuhano, temveč rahlo praženo in prepraženo. Poglejmo danes s tabo, kako kuhati rižota z školjkami.

Risotto z školjkami in kozicami

Sestavine:

  • klapavice - 500 g;
  • riž - 400 g;
  • kozice - 300 g;
  • paradižnik - 200 g;
  • rdeča čebula - 0,5 kosov;
  • suho belo vino - 200 ml;
  • peteršilj - 20 g;
  • oljčno olje - 50 ml;
  • rastlinska juha - 1,5 litra;
  • suhi martini - 50 ml;
  • maslo - 20 g;
  • limona - 1 kos;
  • začimbe

Kuhanje

Torej, čisto čebulo, sečite majhne in mazalko prelijte v maslu do mehkega. Nato nalijte kozarec suhega belega vina, vrgajte timijan, list lisa, črni poper in nalijte školjke. Po točno 1 minuto dodajte olupljene kozice, pokrov pokrijte s pokrovom in kuhajte vsebino na srednji vročini, dokler se klapavice ne odprejo v celoti. Po tem smo jim vrgli drobno sesekljan paradižnik, sesekljan svež peteršilj, poper po okusu, dobro premešamo in odstranimo s toplote.

V drugem kremplju prelijte oljčno olje, jo segrejte, prelijte riž in rahlo popržite, tako da je nasičeno z oljem. Nato nežno vlijemo v ponev, tretjino razpoložljivih zelenjavna juha in takoj, ko vre, zmanjša temperaturo na minimum in kuhamo, neprestano mešamo in dodamo juho, ko se zavre. Skupaj z enim delom juhe morate dodati še kakšen martinijev kozarec. Ko je riž skoraj pripravljen, dodamo sol po okusu, dodamo ščepec peteršilja, sezono z limoninim sokom in ga prenesemo v globoko skledo. Na vrh postavite školjke, kozice in čebulo, nežno premešajte in služite rižoto mizi.

Risotto z školjkami v multivariatnem

Sestavine:

  • Šaloti - 1 kos;
  • riž - 2 tbsp;
  • piščančja juha - 4 tbsp;
  • suho belo vino - 0,5 miza;
  • voda - 0,5;
  • klapavice - 300 g;
  • rožmarin, timijan, začimbe;
  • ribja juha - 0,5 st .;
  • sir - 50 g

Kuhanje

Česen, timijan, rožmarin in čebula so očiščeni in drobno sesekljani. Maslo segrevajte ločeno, nalijte multicookers v skledo, nalijte riž in dobro premešajte. Po tem dodajte sesekljano zelenjavo, nalijte vino in pol peke piščančje juhe, dobro premešajte in zaprite pokrov naprave.

Izberite program "Pilaf", zaženite počasno kuhalo 10 minut. Po tem dodajte narezana zelišča, školjke in nariban sir. Vso preostalo piščančje juhe nalijemo v riž, sol in poper posodo. Kuhajte rižoto, dokler se ne oglasi signal za pripravljenost na več naročnikov.

Rižoto školjk s smetanovo omako

Sestavine:

  • klapavice - 200 g;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 3 stroka;
  • sveže gobe - 500 g;
  • suho belo vino - 200 ml;
  • maslo - 50 g;
  • oljčno olje - 40 ml;
  • riž - 2 tbsp;
  • piščančja juha - 1,5 litra;
  • smetana - 100 ml;
  • Parmezan sir - 50 g;
    • rižoto z školjkami v lončku
  • začimbe

Kuhanje

Odstranite čebulo in česen ter jo ogrejte v globoki pekači v ogrevanem oljčnem olju. Gobe ​​se predelujejo, razrezane rezine in dodajo v zelenjavo. Vse skupaj pretežite minuto 4. Nato zmešajte v suho belo vino. Po nekaj minutah uvajamo majhno piščančje juhe, speremo opran riž, začutimo z začimbami in kuhamo na nizki vročini. Kremo vlijemo v skledo, jo zmešamo in zmešamo. Končano rižoto odstranite s toplote in previdno premešajte v mešanici sira in smetane.