Rolls svinjine
Svinjski zvitki so vsestranske mesne jedi, ki jih lahko služi kot prigrizek ali kot glavna jed, odvisno od velikosti kosov, za katerega se odločite, da ga boste uporabljali. Ker svinjina dobro prehaja s številnimi zeliščnimi, slanimi in sladkimi dodatki, se za domači kuhar odpira širok razpon variant, o katerih se bomo pogovarjali v tem gradivu.
Rolls svinjine s polnjenjem
Ta roll bomo pripravili iz celotnega kosa podcherevine, ki je pred ponovnim prirezovanjem primerno razrezan v majhne dele in služil kateremu koli okrasu.
Sestavine:
- seme komorice - 2 tbsp. žlice;
- česna klinčki - 3 kosi;
- kup svežega timijana;
- oljčno olje - 35 ml;
- svinjina (Podcherevina) - 2 kg;
- limone - 2 kos
Kuhanje
Na komarček je dala največji okus, jo je treba približno pet minut vžgati v vročem suhem ponvi, medtem ko jo stalno mešate. Dišeča semena se nato izlijejo v malto in mletijo s ščepcem soli, polovico timijanov in česna. Ko so testenine pripravljene, lahko začnete pripravljati svinjino.
Izprlo in posušeno meso damo kožo navzdol, potresemo z oljem in namažemo s končno pasto. Ko je svinjino valjano v valj, je fiksiran s kuhinjskimi vrvicami, svinjska koža pa se zmeša z oljnimi ostanki in se namaže s ščepcem grobe soli. Po mesu se pusti, da se parinčiji marinira in nato pol ure kuhata najprej pri 180 stopinjah, nato pa še limuzino, pri 160 urah, za dodatnih 2 uri. Za obrezovanje podcherevine, ki je zamašena in crunched, na samem koncu kuhanja se temperatura ponovno dvigne na 200 in meso pusti kuhati 30 minut.
Pred servisiranjem je dovoljeno ležati, nato pa ga razdeliti na dele svinjskih mesnih zvitkov.
Svinjski zvitki z gobami in sira
Po porcijah svinjine praviloma pripravimo filet. Meso iz tega dela trupa hitro in enostavno pečemo, a ker kuhanje ne odvzema veliko energije.
Sestavine:
- čebula - 115 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- šampinjoni - 145 g;
- zrna gorčica - 15 g;
- sir - 140 g;
- peščica svežega peteršilja;
- špinača - 95 g;
- timijanske sprigi - 4 kosi;
- svinjska žlica - 1,4 kg.
Kuhanje
Prihranite polovice čebule in ko se mehčajo, dodajte česen skozi tisk. Takoj po česnu, narezane gobe položite v plošče in počakajte, da pride do presežne vlage. Na samem koncu položite timijanske liste in gorčico v polnilo.
Svinjsko gobico razdelite na 3 cm debele koščke in odvrzite vsakega. Postavite listje špinače in gobo prelijte po vrhu. Potresemo s sirom, zvijemo vsak zvitek in z zobotrebcem zaščitimo. Pečemo svinjske svinje s polnjenjem pečice pri 170 stopinjah 15 minut.
Kako kuhati zvitke svinjine s suhimi slivami?
Kombinacija svinjine in suhih slonov velja za klasično in je priljubljena že več kot desetletje. To je zato, ker svinjina dobro deluje z mnogimi sladkimi dodatki.
Sestavine:
- svinjska svečka - 430 g;
- suhe slive - 115 g;
- oljčno olje - 15 ml.
Kuhanje
Razrez razrez na tanke plošče, debelejše od pol centimetrov. Vsak od kosov rahlo utopi in obilo sezone z sveže mletim poprom in soljo. Na eni od robov kosov položite sesekljane suhe slive, nato pa vsa vrv v rolo in pritrdite z zobotrebci.
Pustite zvitke v pečici, pregreto na 190 stopinj 15 minut.