Želatina
Zakaj ne prevajati aspic v novem formatu in ne kuhati v obliki roll? Dokončen prigrizek bo veliko bolj priročen za delo na delu na banketni mizi, kuhanje takšne jedi pa ne bo težje od preproste aspike.
Piščančji roll z želatino
Sestavine:
- piščančji file - 400 g;
- piščančja noga - 3 kosov;
- želatina - 20 g;
- česen - 3-4 stroka;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Piščančje meso je ločeno od maščobe, žil, kože in kosti. Piščancite na majhne koščke in jih položite v rokav za pečenje. Tam pošiljamo tudi nekaj česnovih nageljnov, ki jih skozi tisk potekajo, pa tudi sol in poper. Zaspiramo z vsebino rokavov želatine in skrbno premešamo vse. Tesnilo tesno pritrdite in ga varno pritrdite s posebnim sponko. Piščanca položite v podolgovat kalup in postavite obliko v ponev napolnjene z vrelo vodo (voda ne sme priti v obliko sama). Kuhajte meso 1,5 ure, nato odstranite rokav in pustite, da se vsebina ohladi čez noč. Naslednji dan lahko polnilo postrežemo.
Podobno lahko kuhate in mesno meso z želatino. Kot glavna sestavina lahko izberete svinjino ali govejo meso z majhnimi plasti maščobe, tako da se želeči postane sok.
Herring roll z želatino
Sestavine:
- veliki sled - 1 kos;
- želatina - 2 tbsp. žlice;
- majoneza - 80 g;
- zeleni - 1 kup;
- sveža kumara - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos.
Kuhanje
Očistite sled in ga razdelite na dva fileta. Z uporabo pinceta, preostale kosti izvlečemo iz fileta.
Želatina pustimo, da nabrekne v vodi po navodilih na embalaži. V raztopini želatine, razredčeni z majonezo. Rezanje zelenjave na majhne kocke.
Dno je podolgovate oblike s filmom. Na vrhu filma postavite filet sleda in jo napolnite z majonezno želatino 
premešajte, narezane kumare, zelenjavo in poper. Pokrijamo posodo z drugim ribjim fileom in tesno zavijemo s filmom, medtem ko poskušamo, da se zunanja površina sleda ne prši z mešanico majoneze. Pripravite prigrizek v hladilnik, dokler se želatina ne popolnoma strdi, po kateri skrbno odstranimo film, s površine odrežemo odvečno želatino zmes in izrežemo ribe v porcije.
Mimogrede, ni potrebno uporabljati le sled za kuhanje, ga je mogoče zlahka zamenjati z vsemi ribami, ki so pripravili, na primer, zvitek skuše z želatino.