Solata z lignji in kozicami
Slaščice iz morskih sadežev so vedno na čelu katere koli počitniške mize. In če hočeš, da gosti odidejo k občudovanju svojih kulinaričnih sposobnosti, ni treba pečati kozarcev in kulebyaki samo kuhajte Salat Calamari in kozice, ki bo vsakomur udaril njen okus.
Recept za solato iz lignjev s kozicami
Sestavine:
Za brozgo:
- voda - 4 tbsp;
- suho belo vino - 1 žlica;
- sol - 2 žličke žličk;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- paprika - 1 čajna žlička;
- čebula.
Za solato:
- zelena - 2 stebla;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- paradižnik - 500 g;
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- olupljeni kozice - 500 g;
- klapavice - 500 g;
- pokrovače - 250 g;
- lignje - 250 g;
- oljčno olje - 1/4 žlica;
- sok 1-2 limone;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Sestavine za juho, v kateri se bodo kuhali naši morski sadeži, postavi v ponev, napolnjena z vodo in na peč. Paradižnik, poper in zelena se razrežejo na kocke in dajo v posodo solate. Če ste že kupili kuhane kozice, ki jih najpogosteje najdemo v supermarketih, jih je dovolj, da jih odtalite in jih nemudoma položite v posodo za solato za preostanek zelenjave. Prav tako je treba dodati zelenjavo in sesekati zeleno čebulo.
Po eni uri, ko postane bujona dišeča, jo je treba izsušiti in vrniti v ponev. Prve školjke so poslane v juho, po 3-4 minutah jih je treba odstraniti iz juhe in namesto tega jih je treba vržati v pokrovače. Po 3-4 minutah ponovimo isto operacijo z pokrovačicami, ki jih zamenjamo s čiščeno lignjo trup, ki bo trajalo minuto, da se pripravi.
Zdaj se lahko vsi morski sadeži razrežejo in vržejo v skodelico solate na zelenjavo. Ostanek je samo zapolniti solato z mešanico olja in limoninega soka, nato pa sezono s soljo in poprom.
Solata z lignji, kozicami in palčkami
Sestavine:
- lignji - 2-3 trupla;
- krakovne palice - 250 g;
- kozice - 250 g;
- 4-5 jajc;
- majoneza;
- sol, poper - po okusu;
- zelenice
Kuhanje
Kuharska solata ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti. Lignji trup očisti in kuhamo 40-60 sekund v slani vodi. V lončke odrežite lignje in jo položite v posodo solate. Hitro kuhamo kozico, očistimo in zmešamo s lignji. Za kozico smo poslali razrezane rakovice. Kuhajte jajca trdo kuhano, narežite na kocke in premešajte z morskimi sadeži. Solato popijete s soljo in poprom po okusu in prelijte z majonezo. Solato temeljito premešajte s kozicami, kalamarinami in jajci, preden se olajšate in ohladite.
Solata s kozicami, lignji in rdečim kaviarjem
Sestavine:
- kozice - 200 g;
- lignji - 2 trupla;
- jajca - 4 kosi;
- rdeči kaviar - po okusu;
- majoneza - po okusu;
- oljke - 60-70 g;
- zelenice
Kuhanje
Kuhajte jajca, ohladite, ločite beljakovine iz rumenjaka in jih ločite. 
Čistila se očistijo, kuhane trupe v slani vreli vodi za 40-60 sekund, nato pa dobimo, hladimo in razrežemo na obroče. Kozice vrehe v lupinah in čiste.
Na dnu sklede solate postavite narezane lignje, sesekljan jajčni rumenjak in mast z majonezo. Naslednja plast je kozica in jajčni beljak, ki ga je treba tudi z obilico zamuditi z majonezo. Solata je okrašena z velikodušno plastjo rdečega kaviarja. Kot dodaten dekor lahko na vrhu kaviarja položite kozice, oljke, sveže zelenjavo ali kuhana prepeljena jajca.
Mimogrede, okrasitev solate na ta način sploh ni potrebna, dovolj je le, da se vse sestavine z omako v posodo za solato premeša in ohladi pred prigrizkom - solata s lignji, kaviarjem in kozicami ne bo veliko izgubila od tega.