Losos v smetanovi omaki
Losos je resnično kraljevska riba, zahvaljujoč svojemu občutljivemu sočnemu okusu, nizki vsebnosti kosti in seveda nespornim koristim. Poleg tega je zelo enostavno za kuhanje takšnih rib, lahko celo ambiciozna gospodinja obvladuje z njim.
Lahko samo Slani losos v ponev ali pečemo v pečici, vendar za bolj originalen okus in videz jedi predlagamo, da jo kuhamo v kremni omaki ali pa služi tako omako posebej. Kako to storiti, se boste naučili iz spodnjih receptov.
Kako kuhati lososa v smetanovi omaki v peči - recept?
Sestavine:
- filet lososa - 820 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe 10% - 320 ml;
- Dijonovo gorčico - 20 g;
- mlet poper - 5 g;
- sveži koper - 10 g;
- sveža zelena taragona - 10 g;
- sveža zelena baziliko - 10 g;
- svež peteršilj - 10 g;
- limona - 0,5 kosov;
- sol - 10 g ali po okusu.
Kuhanje
Filete lososa se razrežejo na rezine približno pet centimetrov široko in zložijo v dovolj globoko obliko primerne velikosti. Sesajte ribo sol, mleto črno papriko in zlahka prelijte z limoninim sokom.
Na smetano dodamo rumenjake, drobno sesekljan svež peteršilj, koper, taragon in baziliko, položimo Dijonovo gorčico in limonino lupino. Dobro premešajte omako in prelijte losos v obliki.
Določimo posodo v peči, segreto na 210 stopinj, dvajset minut.
Losos, pečen v peči v kremasti omaki, je pripravljen. Bolje je, da ga služite s kuhanim krompirjem, rižem ali zelenjavo. Bon appetit!
Recept za losos v kremni paradižnikovi omaki
Sestavine:
- 3-4 zrezki lososa;
- vsebnost smetane s smetano 30% - 175 ml;
- oljčno olje - 35 ml;
- mlet črni poper - 5 g ali po okusu;
- sveži koper - 25 g;
- češnjev paradižnik - 4-5 kosov;
- limona - 0,5 kosov;
- sol - 5 g ali po okusu.
Kuhanje
Sezono kosimo z lososom in pustimo pri sobni temperaturi približno petnajst minut. Nato v posodo ogrejemo oljčno olje in ga na obeh straneh ožemo, dokler se ne zapre in pripravi.
V škatli ali majhni ponvi kremo segrejte na vrenje, jih posujte s soljo, mletim črnim poprom in kuhajte na ognju, premešajte, dokler se ne zgostite. Potem vrgel k kremasto maso melenko sesekljan koper in narežemo na polovice češnjevega paradižnika. Vse lepo zmešamo in odstranimo s toplote.
Na plošči položite zaključene zrezke, jih prelijte s kuhano kremno omako s paradižniki in služijo mizi.
Pečen pečen losos v smetanovi omaki z belim vinom
Sestavine:
- losos (filet) - 700 g;
- maslo - 35 g;
- smetana z vsebnostjo maščobe 30% - 220 ml;
- suho belo vino - 100 ml;
- pšenična moka - 30 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- zeleno čebulo perje - po okusu;
- morska sol po okusu;
- sol - 5 g ali po okusu.
Kuhanje
Rezanje lososa v rezine želene velikosti, ga postavite v eno plast v oljni obliki ali koži navzdol s kožo, zmešajte z morsko soljo in določite na predhodno segreto temperaturo 225 stopinj 
pečica za petnajst do dvajset minut, odvisno od velikosti kosov rib.
V tem času se topi maslo v loncu, ponvi ali majhni posodi in pustite, da stoji nad nizko vročino, dokler ne postane rjava barva, vendar se prepričajte, da se ne zgori. Nato dodamo pšenično moko, premešamo, vlijemo v smetano in belo vino, medtem ko se še naprej močno mešamo. Ogrejte omako do gostega, nato ga odstranite iz vročine in sezono s soljo in mletim črnim poprom.
Ko je pripravljen, dobimo losos iz peči, ga razprostrimo na posodo, sezono z kremno omako in sekamo drobno sesekljano zeleno čebulno perje.