Danes bomo z vami razmišljali o tem, kako hitro in okusno nasoljujemo doma lososa. V tem procesu ni posebnih skrivnosti: glavna stvar je izbira ribe dobre kakovosti in malo potrpljenja.
Kako soli ribe Coho lososa doma?
Sestavine:
- sveže zamrznjena kohota - 1 kg;
- sol, kuhan - 20 g;
- sladkor je majhen - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
- Ribe odstranite iz zamrzovalnika vnaprej in pustite pri sobni temperaturi.
- Nato ga hitro sperite pod vodo in obrišite z brisačo.
- Obdelujemo ribe, vzemimo centralni greben in ga razrežemo na več kosov, tako da je primerno za sol.
- V skledo solite solte s sladkorjem.
- Kosi ribe se dajo v plastično posodo, oblečeno navznoter in posejano s pospravljeno suho mešanico.
- Posodo pokrijte s pokrovom in ga dajte v hladilnik za en dan.
- Naslednji dan nežno odprite posodo in obrnite koščke rib. Pustimo jo še en dan v hladilniku.
- Po tem dobimo coho lososa iz slanice, obrišemo s suho s papirnatimi plenicami in zavijmo v pergamentni papir.
- Shranjene soljene ribe hranite v hladilniku največ 5 dni.
Kako slajem s čopičem doma?
Sestavine:
- coho sveže - 1 kg;
- sol - 40 g;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- limonin sok ;
- sveži koper;
- lovorjev list;
- rdeče in črne mletje paprike.
Kuhanje
- Očiščene sveže ribe očistimo, odrežemo glavo, rep in plavuti.
- Previdno vzemite hrbtenico in vse sosednje kosti.
- Rezanje celotne kože in rezanje filetov na koščke.
- V skledo premešajte kuhinjsko solo s sladkorjem in vrzite rdeč in črni poper.
- Zdaj dajte ribe v majhno posodo, drgnite vsako rezino z mešanico začimb.
- Nato na levo nalijte limonin sok in položite listje suhega lovorjevega lista. Zaprite pokrov in pustite posodo na mizi 30 minut. Po odstranitvi posode v hladilnik in soli rib približno 2 dni.
Kako slano koho v oljčnem olju?
Sestavine:
- file svežega lososa - 550 g;
- sladkor - 120 g;
- navadna sol - 120 g;
- čebula - 2 kosi;
- oljčno olje - 225 ml.
Kuhanje
- V stekleno skledo položite koščiček, narezan.
- Vsak sloj potresemo s sladkorjem in soljo.
- Zaprite posodo s pokrovom in v hladilniku odstranite ves dan.
- Čebula čista, obrezana obročka.
- Naslednji dan vzamemo ribe, jo zmešamo s čebulo in jo prelijemo z olivnim oljem.
- Še enkrat odstranimo koho soljeno slano doma, v hladilniku točno 24 ur in nato služili mizi.