Salty champignons - recept
Da bi ohranili ali preprosto kuhali gobe, npr. Šampinjone, so običajno kuhani, zamrznjeni, ocvrti, soljeni ali marinirani. Več o zadnjih dveh načinih.
Recept za Salty Instant Champignons
Sestavine:
- sveži šampinjoni (po možnosti majhni) - okoli 500 g;
- limona - 0,5 kosov;
- česen - 3-5 stroka;
- Allspice grah - 5-8;
- nageljnov - 3 brsti;
- lovorjev list - 3 kosov;
- čebula - 1 kos;
- sveža zelenica je drugačna;
- sol - 2 tsp;
- Naravni sadni kis - 1 žlica. žlica;
- voda - približno 0,5 l.
Kuhanje
Če so gobe velike, je bolje, da jih razrežemo na več kosov. Gobe sperite v rahlo slani vodi 15 minut, izsušite vodo in gobe postavite v tesno posodo (steklo, emajl ali keramiko), tisto, v kateri smo soli, kumar. Tam smo položili zelenjavo s sprigami, olupljenimi čebulami, razrezanimi na tanke obroče in česnom (vsak žvečilec razrezan na 3-4 kosov).
Priprava marinade. Dodajte na 0,5 litra vode. S soljo raztopite in položite vse začimbe (glejte zgoraj), počakajte 3 minute. Rahlo ohladi (v idealnem primeru naj temperatura ne sme presegati 85 stopinj C) in dodati limonin sok in kis. Polnite s toplimi marinadnimi gobami in čebulo z zelišči in pokrovom. Ko se marinada v posodi ohladi na sobno temperaturo, prestavimo vsebnik s gobami na polico v hladilniku. Skupni čas marinacije do polne pripravljenosti je najmanj 2 uri.
Na slano gobo je mogoče na splošno pripraviti brez kisa, namesto da uporabimo kislo sadje sveži sokovi .
Naredite lahko različne zanimive solate iz pripravljenih mariniranih slanih šampinjonov.
Recept za soljene in soljene gobe za zimo
Kuhanje
Gobe speremo in jih damo v čiste, sterilizirane kozarce, skupaj s čebulo in česnom. Marinado kuhamo enako kot v prejšnjem receptu (glej zgoraj), ampak namesto sadnega kisa uporabljamo mizo z 5-9% (v istem izračunu za količino vode). Dodate lahko tudi 1 liter vode - 1 žlica sladkorja domače proizvodnje (poljščina ni potrebna - eksplodira).
Napolnite gobe, položene v pločevinkah, in potegnite pločevinke ali jih tesno zaprite s pokrovi. Če jih zavijemo, ga obrnemo in pokrijemo s starim tančico, dokler se ne ohladi. Marinirane gobe bolje je hraniti pri pozitivni temperaturi v hladilnici, na zastekljenem balkonu ali verandi.