Soljena postrv doma
Ali ste pozorni na dejstvo, da soljene ribe v trgovinah stanejo dvakrat toliko kot zamrznjene ribe? Potem, zakaj preplačilo, če lahko sami pripravite svojo najljubšo poslastico in se prepričate o svoji svežini? V tem članku bomo pregledali vse faze kuhanja okusne rdeče postrvi - najljubše ribiče in najbolj okusnega predstavnika celotne družine lososov.
Kako kuhati soljene postrvi doma?
Prva faza je izbira rib za soljenje. Standardi kakovosti so enostavno zapomnjeni: rdeči jarki, čiste oči in vonj "ne-ribji" so prepričani, da so ribe sveže. Če kupujete zamrznjeni izdelek, se prepričajte, da ribe niso bile podvržene sekundarnemu zamrzovanju: odsotnost rjavih madežev in škoda na koži ribe potrjuje njegovo kakovost.
Po nakupu izbrane ribe je treba rezati, zato pred soljenjem postrvi očistite, ločite plavuti in obrišite suho. Zdaj je čas za rezanje fileta: hodite z ostrim nožem po hrbtenici rib in pod glavo, nato pa vodite nož od grebena do trebuha, ki deloma razdeli meso iz kosti.
Zdaj pa poglejmo, kako shraniti soljeno postrv. Seveda ribe lastno soljenje ne vsebuje konzervansov in zato pokvari veliko hitreje od tovarniške različice, zato priporočamo, da takoj po soljenju priporočamo jesti ribe. Vendar pa je postrv pripravljena na ta način lahko prekrita s papirjem ali celofanom: to zavetje delno ščiti pred oksidacijo, ribe pa se lahko shranijo za 5-7 dni. Daljše podaljšanje življenjske dobe vašega najljubšega izdelka vam bo pomagalo napolniti ali ličiti v rastlinskem olju.
Postrv, nasoljena v slanici
Morda je soljena postrv v slanici pripravljena veliko lažje kot v vseh receptih, opisanih spodaj. In kaj ni dober razlog za uporabo tega postopka soljenja?
Sestavine:
- postrv - 1 kg;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- voda - 1 l.
Kuhanje
Sol in sladkor se raztopi v vroči vodi, počakamo, dokler se slanica ne ohladi, vendar ne zamanimo časa zaman: rez filma na rezine s širino dlani (manj) in odstranite kosti. Ribe smo dali v slanico, če se postrvi pojavijo - pritisnemo krožnik in ga pustimo pod pokrovom v hladilniku za en dan.
Stopnja soljenja se določi iz izračuna 4 žlici žlici. žlice soli na 1 kg rib.
Soljena pastrmka
Recept sušene soljene postrvi vam bo pomagal občutiti klasičen okus soljenih rib. Kuhanje takšnih rib bo trajalo dlje, vendar, ko ste ga preizkusili, zagotovo ne boste obžalovali časa, ki ste ga porabili.
Sestavine:
- postrv - 1 kg;
- sol - 4 tbsp. žlice;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- 3-4 lovorjev listov;
- limonin sok - 2-3 žlici. žlice.
Kuhanje
Na eno blazinico postrvi postrvi mešanice soli in sladkorja, kožo navzdol, nato na posodo posujte še nekaj mešanice za luženje, položite lovorjev list in tam prelijete limonin sok. V drugi polovici fileta delamo na enak način. Posledično dobimo izmenjavo plasti rib in soli. Pastrino zapustimo 1-2 dni v zaprti posodi, v hladilniku. Postopek soljenja traja odvisno od velikosti rib. Na koncu izpustimo sproščeni sok, očistimo ribe s prtičkom, vendar ne spirajte (!), Chop in jedo z užitkom.
Postrv je nasoljena v olju
Olje - najbolj zanesljiv branilec kisika in posledično poškodbe izdelka. Zato, če boste na zalogi na soljeni ribi za prihodnost in ne na mizo, potem izberite soljenje v olju.
Sestavine:
- postrv - 1 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- rastlinsko olje - 0,5 litra.
Kuhanje
Kosti filetov ločite s kože in razrežite na rezine. Postavite jih v sklenino ali stekleno posodo, posipajte s soljo in prelijte z oljem. Hlače so postavljene brez polnjenja olja, saj so sami precej debeli. Salting je 1 uri pri sobni temperaturi, nato pa še 12 ur v hladilniku. Bon appetit!