Salo - odličen naravni izdelek, ki se ob pravilni pripravi izkaže za zelo hranljiv in okusen. Recepti za luženje maščobe v hladni slanici vas čakajo spodaj.
Sestavine:
Kuhanje
Začnemo s pripravo slanice za soljenje salo. Slano vodo, damo vrenje in nato ohladimo. Salo razrežemo na majhne koščke. Utrljajte jih s sesekljanim česnom. Prekrite maščobe v banki. Istočasno ni potrebno, da se z njo vmešava, tako da se "ne zaduši". Med maščobnimi sloji postavljamo lovorjev list in grah črnega popra. Vsebino kozarcev napolnite s hlajeno slanico. Banke niso omejene. In pokrijemo s pokrovom in vzdržujemo 3 ure pri sobni temperaturi, nato pa na hladnem odstranimo kozarec masti in pustimo še vsaj še en teden ali več. Pripravimo maščobo, posušimo in po okusu zmešamo z začimbami. Zavijamo ga v papir in ga hranimo v zamrzovalniku. Pripravljena maščoba bo naslednji dan.
Sestavine:
Kuhanje
Za soljenje potrebujejo gosto, napeto in enakomerno maščobo. Barva kakovostnega izdelka je bela. V posodo nalijemo vodo, prelijemo sol. Moramo pustiti nasičeno raztopino. Naj se ohladi. Očistite česen in ga mletite s stiskalnico. Zmešajte nastalo kremo z vašimi najljubšimi začimbami. Nastala mešanica podrgnil mast in dati v skledo. Popolnoma se prilega staklenemu kozarcu. Dodajte tam lovorov list, nekaj zrnih allspice. Vse to se vlije z mrzlo miko, tako da so vsi kosi pokriti z njim. Dva dni ga pustimo pri sobni temperaturi, še dve pa ga odstranimo v mrazu. Po tem lahko poskusite maščobo - če je enakomerno slano, na rezu so vse črte temno rožnate barve, jih je mogoče odstraniti iz slanice, posušiti s papirnatimi brisačami in zaviti v papir ali folijo. V tej obliki lahko izdelek hranite v hladnem do 3 tedne. Če ga želite obdržati dlje, je bolje, da ga položite v zamrzovalnik.
Sestavine:
Kuhanje
Vodno sol, premešamo in pustimo zavre. Nato ga odstranite iz vročine in jo ohladite. Sedaj se ukvarjamo z mastjo - razrežemo na koščke in položimo v kozarec. Očistimo česenove klinčke, speremo z vodo in razrežemo na ploščate rezine. Laurelovi listi se razširijo na koščke. Česen dajte na slanino in po želji lahko narežete globoke koščke in vstavite česen in lovorje. Napolnite maščobo s slanico, potresemo grah. To pustimo 2 dni. Potem ga skrijemo v mrzlico dneva za 3. Potem odstranimo maščobo, proakt s papirnatimi servièki in ga poškodujemo z najinimi začimbami. Ovijte mast v folijo in shranite v zamrzovalniku za shranjevanje.
Sestavine:
Kuhanje
Sesajte sol v vodi, pustite kuhati, nato ohladiti slanico in jo vlivati v kozarec. Sesekljan česen in sol. Dobro premešajte. Salo oprati in očistiti pred umazanijo. Potopite ga v kozarec, postavite poper, sesekljane česnovke in pokrijte s pokrovom. Odstranimo kozarec na mrazu in vzdržimo približno teden dni. In potem obsushivaem, dajte v zamrzovalnik in dan kasneje jedo pripravljeno mast.