Hrana Okusni članki

Saltison doma

Saltison je tradicionalni vzhodnoevropski mesni izdelek, ki je bil prej pripravljen samo iz drobtin, a kasneje, ko je meso postalo bolj dostopno, se je v to pomešalo piščančje meso in goveje meso. Kuhanje soli na domu je precej preprosto, morda se bo to nalogo spopadlo tudi z nepripravljenim kuharjem, toda proces lahko traja veliko časa.

Saltison svinjska glava doma

Svinjska glava je precej verodostojna osnova soli. Za meso, razrezano iz glave, je običajno dodati široko paleto drobovine in kup dišečih začimbe , če pa ne želite dodati drobovine, jih lahko zamenjate s teletino.

Sestavine:

  • svinjska glava;
  • celuloza telečja - 820 g;
  • korenje - 95 g;
  • česen - 4 glave;
  • čebula - 135 g;
  • mešanica paprike (grah) - 1 žlička.

Kuhanje

Pred kuhanjem soli doma, morate pripraviti glavo prašiča. Ta proces je dolg in mučen. Lice so izrezane iz glave, možgani in oči so odstranjeni, razrezani na kose, napolnjeni z vodo in zapustili pol dneva. Hkrati je treba večkrat spremeniti vodo. Po namakanju se glava zavre. Prva voda se odcepi takoj po vrenju, druga pa se kuhata dve uri. Na koncu juhe potresemo s soljo, poprom. Dodate lahko še nekaj listov lovorjev ali timijanskih sprigov. Po začimbah položite korenje in nekaj čebulic. Kuhajte koščke glave, čaka na ločitev mesa iz kosti. Razstavite glavo in rezite meso s slanino in hrustanec. Chop kuhano telečje in dodajte mleto meso iz glave skupaj s česnom. Meso razrežite v filmsko prevlečeni obliki, pokrijte s preostalo juho, pokrijte in pustite pod stiskalnico. Saltison kuhanje doma bo trajalo še 12 ur, po katerem lahko začnete degustacijo.

Saltison iz drobovine doma v paketu

Sestavine:

  • goveja jetra - 270 g;
  • goveje srce - 210 g;
  • piščančje vikice - 170 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • svinjska mast - 115 g;
  • zdrob - 10 g;
  • česna klinčki - 7 kosov
    • Saltison iz drobovine doma v paketu

Kuhanje

Priprava odpadkov vedno traja veliko časa. Kosi srca je potrebno vsaj 12 ur namočiti v več vodah. Jetra je treba očistiti iz filma, tudi oprati in sesekljati. Po izpiranju piščančjih želodov pustite, da se posušijo. Zmešajte vso pripravljeno drobovino, sezono, kombinirajte z jajci, sesekljano mast, zdrob in pire česen. Paket napolnite z vročino, ga povežite in pustite kuhati. Saltison iz jeter in srca doma bo pripravljen čez dve uri, potem pa se popolnoma ohladi.