Hrana Gospodarki note

Saltison svinjska glava doma

Saltison - hladna mesna jed, ki je izvirna predjed, podobna klobasičnemu izdelku. Za pripravo tega okusnega zdravljenja potrebujete potrpljenje in prosti čas. Danes vam bomo povedali, kako kuhati solison iz glave prašiča.

Saltison svinjska glava doma

Sestavine:

  • svinjska glava - 0,5 kosov;
  • česen - 10 g;
  • korenje - 55 g;
  • čebula - 65 g;
  • začimbe ;
  • lovorjev list ;
  • svinjski želodec.

Kuhanje

Preden naredite solison iz svinjske glave, pripravite sestavine. Želodec je temeljito opran, iztegnjen in spet opran. Nežno odstranite odvečno maščobo, strganje grebenov in ga dajte v fini soli. Prestavimo ga na posodo in pustimo, da se zbudimo celo noč. Zjutraj sperite želodec in ga namočite v hladni čisti vodi.

Za pripravo okusne soli potrebujemo polovico sveže svinjske glave z ušesi in pujsek. Torej, ga razrežemo na koščke in po potrebi očistimo ostanke ščetin. Temeljito oprati meso in ga dodajte v priročno posodo, napolnjeno s hladno vodo. Pustimo 40 minut, nato nalijemo tekočino in prelijemo pripravljeno meso s svežo vodo in posodo postavimo na srednjo vročino.

Koliko kuhati solison iz glave prašiča?

Po vrenju odstranite peno, ki je previdno povzdignjena na površino, jo pokrijte s pokrovom, zmanjšajte toploto in kuhajte 3-5 ur. Uro pred pripravljenostm v ponev vržemo predelane korenine in zelenjavo. Za 30 minut dodajte sol za okusno juho in po 10 minutah vrzite olupljene česnovke. Ko je meso popolnoma kuhano, jo previdno odstranite iz ponve in razstavite: vrzite vse, kar ne izgleda vabljivo, in preostanek razrežite na velike koščke ali kocke.

Svinjska glava Saltison

Napolnite juho in vrzite vse zelenjavo in začimbe. Pripravljenemu mesu nalijte kozarec vroče juhe in premešajte. Meso napolnite s svinjskim želodcem in rahlo poravnajte. Vse temeljito obrišite, izsesajte vse luknje in postavite obdelovancu v posodo za meso. Popolnoma napolnite s preostalo juho, dodajte sol po okusu in kuhajte še 3 ure. Nato previdno odcedite tekočino in na domačem solinju od glave prašiča pritrdite ploščo, postavite težko obremenitev na vrhu in pustite strukturo za dan na hladnem. Po tem, rezano prigrizek na rezine in služijo.