Samsa z bučo v uzbekščini
Samsa z bučo v uzbekistanskem slogu v Srednji Aziji je prav tako priljubljena kot z mesom, vendar za razliko od slednjih je veliko bolj uporabna in vsebuje veliko manj kalorij.
Spodaj vam bomo povedali, kako pripraviti to neverjetno posodico s svojo roko v pečici.
Kako kuhati bučo samsa v peči?
Sestavine:
Za preizkus:
- pšenična moka - 480-500 g;
- prečiščena voda - 200 ml;
- maslo - 95 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 10 g;
Za polnjenje:
- buča (celuloza) - 420 g;
- bela čebula - 300 g;
- maščobni rep - 60 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- stopljeno maslo - 65 ml;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Za pripravo testa premešajte moko v skledo in v središču vrtine naredite vrtino. Beat malo jajca, ga zmešajte z vodo, vržete v ščepec soli in postopoma vlijete mešanico v moko, gnetite neprevtičljivo, nelepljivo testo. Pokrijte jo s filmom in pustite eno uro pustiti zorenje. Nato namažemo testo, da dobimo tanko pločevino, ki jo prevlečemo z mehkim maslom na vrhu in ga trdno zvijemo z zvitkom, ki ga zavijemo v film in ga tri do štiri ure položimo v hladilnik.
V tem času naredimo bučno polnjenje za samso. Da bi to naredili, čiščenje buče iz trde zunanje kože in razrezane na zelo majhne kocke. Podobno mleto in čebulo ter maščobni rep. Pripravljene sestavine smo zmešali v ločeni posodi, sezono s soljo, granuliranim sladkorjem in mletim črnim poprom.
Sedaj vzemimo rolko, ga razrežemo na drobce, debele približno tri centimetre, vsakokrat zaokrožimo, da naredimo tanko ravno torto, položimo žlico na žlico in pritisnemo robove, ki dajejo obliko trikotnika. Postavite predmete na pekač, ki je prekrit s pergamentnim papirjem, in vnaprej postavite pečico na 20 stopinj za 195 stopinj.
Pri pripravljenosti smo raztrgamo rdečo samso s bučnim topljenim maslom in služimo mizi.
Recept za izdelavo samse v uzbekistanskem slogu s bučo in piščancem
Sestavine:
Za polnjenje:
- buča (celuloza) - 275 g;
- piščančje meso (celuloza) - 475 g;
- bela čebula - 550 g;
- maščobni rep - 110 g;
- sveža zelišča, ki jih lahko izberejo - 1 šopek;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu
- piščančje jajce za mazanje.
Kuhanje
Pripravimo testo za samso glede na zgoraj omenjeni recept in med zorenjem v hladilniku, naredimo polnjenje. Če želite to narediti, piščančje meso na koščke čim manj. Oluščena bučna in čebula bela čebula zrezana na zelo majhne kocke, sveže sesekljan svež zeleni nož z ostrim nožem. Zmešajte zelenjavo, zelišča in piščanca, dodajte sol in poper ter premešajte.
Testo, kot v prejšnjem receptu, razrežemo na koščke, razvaljamo vsak, napolnimo polnilo in oblikujemo triangularno samso. Določimo izdelke, zamazane s prepletenim jajcem v ogrevanem pečici do 195 stopinj za dvajset minut.