Samsa puff pecivo
Tradicionalna orientalska kuhinjska torta trikotne ali kvadratne oblike - samsa - nima popolnoma težav pri kuhanju doma, še posebej, če se kot osnovo uporablja že pripravljeno pecivo. Domače pšenično pecivo samsa polnila so lahko zelo raznolike: mesarji raje svinjina, jagnjetina ali piščanec, vegetarijanci pa raje grah, krompir in bučo.
Uzbekska samsa iz luskavega peciva
Sestavine:
- pihano testo - 1 pakiranje;
- jagnjetino - 750 g;
- čebula - 2 kosi;
- sol - 2 žličke žličk;
- Kumin - 1 1/2 žličke;
- mlet črni poper - 1 žlica;
- jajce - 1 kos;
- sezam, rastlinsko olje.
Kuhanje
Priprava samse iz luskavega testa ni težavna in dovolj hitra naloga, če ne upoštevate dejstva, da je meso za polnjenje zaželeno, da ga ročno prekrijemo, da ohranimo njegovo sočnost. Jagnjetino smo izbrali kot polnjenje, vendar lahko dajo prednost jagnjetini z govedino.
Torej, meso odrežite na majhne kocke in tudi drobno sesekljajte čebulo. Meso združite s polnilom, po okusu dodajte sol in poper ter zmleta kumina. Da bi bolje polnili meso, zmešajte mleto meso z jajcem, pretepljenim z dvema žlicama vode. Zdaj vzamemo testo. Puff pecivo tanko valjani in izrežite kroge iz njega. Polnjenje mesa postavite v središče vsakega kroga in trije robovi testa priključite v sredino tako, da oblikujejo trikotnik.
Vsako samso namastite z rastlinskim oljem in potresemo s sezamom. Pečemo pečemo približno 20 minut v pečici, segreti na 210 stopinj.
Samsa Piščanec Puff testenine
Sestavine:
- sesekljano pecivo - 1 pakiranje;
- mleto piščanec - 500 g;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- zemlja curry - 1 tsp;
- mleti čili - 1/2 tsp;
- kurkuma - 1 tsp;
- kumina - 1/2 tsp;
- listi meta - 1 čajna žlička;
- travnati ingver - 1/2 žličke;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V posodo segrejte rastlinsko olje in jo cvrtite do česarke. Dodajte čebulo z mletim česnom, dodajte zemeljski curry, ingver, čili, kurkuma, kumino in mleto piščanec. Fry polnjenje, dokler presežek vlage izhlapi iz posode. Nato kombinirajte mleto piščanco s sesekljano meto in ohladite polnjenje.
Razvaljamo sloj testa iz puff kvasa in ga razrežemo v kroge enakega premera. Polnjenje mesa postavite v središče vsakega kroga in pritrdite robove samse s treh strani, da oblikujete trikotnik. Pito zmešajte z rastlinskim oljem in pečemo samso iz testa s plišastim kvasom za 15-20 minut pri 200 stopinjah.
Recept za vegetarijansko pecivo iz samsa
Sestavine:
- krompir - 500 g;
- maslo - 20 g;
- vroči čili poper - po okusu;
- mleta kumina - 2 tsp;
- gorčična semena - 2 tsp;
- kurkuma - 1 tsp;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- zelenjava koriandra;
- pihano testo - 1 pakiranje.
Kuhanje
Moj krompir, očistite, izsekajte in zavrite v slani vodi 
približno 20 minut. V posodo stopite maslo in ga narežite na krompirjeve koščke do zlate rjave barve. Dodajte začimbe krompirju: kumino, gorčico, kurkuma in sesekljan čili (brez semen). Čakamo, da mešanica sprosti okus in jo odstrani iz ognja. S krompirjem nalijte limonin sok in pustite, da se ohladi, nato združite z zelandi koriandra.
Tanko razvaljamo testo in iz njega izrežemo kroge. V sredini vsakega kroga postavimo majhno količino polnila, pletamo robove. V globokih maščobah segrevajte rastlinsko olje in ga samite, dokler ne zlate rjave barve. Končano pito položite na prtiček, da se odtehta presežek maščobe.