Hrana Okusni članki

Ribja omaka

Kaj še lahko tako razlikuje jed, kako ne omako? Začinjeno, kremno, slano ali kislo, bo posodo dala nov okus in učinkovito odpravila obstoječo. Najboljše prijateljstvo z omakami so ribe in jedi iz nje, ki se zaradi svojega občutljivega okusa popolnoma ujemajo z večino različnih vrst tega dodatka. Ko govorimo o tem, kako kuhati kremna omaka za ribe nedavno smo povedali.

Priprava omake za ribe po katerikoli od receptov, ki smo jih predlagali, ne bo porabila veliko napora ali časa, vendar je vedno koristno spremeniti okus že pripravljene posode.

Granatno omako z granatom

Če imate nekaj sočnega granatnega jabolka, ki ga ne morete najti, pripravite dišečo azerbajdžansko omako za meso in ribe - narsharab. Za ustvarjanje ne potrebujejo nobenih tujih sestavin, razen glavnega, seveda.

Torej, vzamemo 3-4 velikega granulata in očistimo zrna od njih. V zrnu smo položili v ponev ali pekač, jih spravili na ogenj in začeli mešati z leseno žlico ali tolkushku, dokler se sok ne izstopa in zrna postanejo bela. Vročo maso prenesemo v sito, ki je nameščena nad katerim koli globokim vsebnikom. Stegnemo in mleto maso granatnega jastoga, dokler ne iztisnemo vseh sokov. Suha torta se vrže ven in sok se spet položi na štedilnik in kuhamo, dokler debel, narsharab ne dobi konsistence maščobne kisle smetane. Pripravljeno omako lahko soljemo po okusu in postrežemo z ribami ali mesom.

Lemonova ribja omaka

Lemonske omake tradicionalno pripravljajo na naftni osnovi in ​​se poleg suhih belih rib postrežijo tudi.

Sestavine:

  • limonin sok - ½ st .;
  • maslo - 2 tbsp. žlice;
  • česen - 1 kos;
  • moko - 1 tsp;
  • vodo ali juho - 4 tbsp. žlice;
  • sol, poper - po okusu;
  • origano - po okusu.

Kuhanje

Česen zavijte v folijo in pečemo v pečici do mehkega (20-25 minut pri 180 stopinjah). Nastali česenski pireji iz zob v stiskalnico z raztopljenim maslom stresamo in premešamo, dokler ni gladka. Dodajte moko v ponev in jo dodatno zmešajte. Takoj, ko je začela pridobiti zlato odtenek - pour limonin sok in 3-4 žlici. žlice vode ali juhe. Kuhajte omako do gostega in pustite sezono s soljo, poprom in posušenim origanom.

Brusna ribja omaka

Sestavine:

  • sveža brusnica - 150 g;
  • limona - ½ kosov;
  • medu - 1 ½ žlica. žlice;
  • apno - ½ kosov;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

V ponev, nalijte kozarec vode in medu, kuhajte zmes do vrenja in položite brusnice. Kuhajte omako, dokler se jagode ne mehčajo in dodajte ½ limoninega in limetinega soka. Ne pozabite na zimski citrus: da bi brusna omaka na ribe postala bolj dišeča, ji dodajte malo naribanega lama in limonine lupine.

Kuhajte omako, gnetite brusnice 10-15 minut, nato ga filtrirajte skozi sito in ga odnesite na mizo. Če vam ta recept ne ustreza, imamo možnost omaka iz mesa brusnice .

Ingvera ribje omake

Sestavine:

  • suho belo vino - ¼ st .;
  • sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
  • sezamovo olje - 2 tsp;
  • apnen sok - 1 tsp;
  • zelena čebula - 3 perja;
  • koren ingverja (sesekljan) - 1 tsp;
  • česen - 1 stroka;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Suho vino, omako, sok limete in olja se zmešajte, dokler se ne zmehča. Dodajte sesekljano zeleno čebulo, razrezan ingver in sesekljan česen v prihodnjo omako, sol in poper preliv po okusu. Ingverno omako za ribe lahko služi bodisi ločeno v ponvi ali pa se med kuhanjem uporablja kot marinada.

Zelena ribja omaka

Sestavine:

  • oljčno olje - 2/3 kosov;
  • belo vino - 2/3 centov;
    • Zelena ribja omaka
  • beli vinski kis - 2 tbsp. žlice;
  • peteršilj - ½ šopek;
  • čebula - 1 kos;
  • česen - 4 stroka;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Oljčno olje, vino, kis, peteršilj, čebulo, česen in začimbe damo v mešalnik in stiskamo do gladkega. Zmes vlijemo v posodo in spalimo, jo malo segrejemo in prelijemo v omake. Postrezite zeleno omako do pripravljene ribe ali pa ga pustite neposredno v samem fileju.