Kljub morebitni enostavnosti jedi so spremembe omake za polnjene paprike v resnici številne, vendar se ne bojite, ker kuharska tehnologija ob upoštevanju razlike v okusu ostaja skoraj nespremenjena. Podrobnosti o naših najljubših receptih bomo razpravljali v naslednjem gradivu.
Seveda ni posebne omake, ki je namenjena samo pripravi polnjene paprike, vendar obstajajo osnovni recepti, ki so neverjetno primerni za vsako posodo. Ena od teh osnovnih omak je pred teboj.
Sestavine:
Kuhanje
Mleto čebulo, shranite v ogrevani oljčnem olju do prosojnosti. Dodajte česen črnilom na prosojne koščke čebule in po pol minute dodajte paradižnik skupaj s sokom, s katerim se vlije. Dokončajte posodo s posušenim origanom, ščepcem soli in sladkorja, nato pa začnite zdrobiti paradižnik z leseno žlico. Tomite kosov približno 20 minut, dokler se ne izloči v homogeno omako, nato pa uporabite okusno omako za polnjene paprike za svoj namen ali pripravite na druge priljubljene jedi.
Klasična paradižnikova omaka, mnogi raje uporabljajo kombinacijo s kislo smetano. Proizvodnja je veliko bolj kremasto in kremno omako, kot nalašč za poljubno zelenjavo.
Sestavine:
Kuhanje
Uporabite raztopljeno maslo, da posušite koščke čebule, nato dodajte paradižnik v svoj sok, dodajte sol in sladkor ter pustite kuhati približno 20 minut, dokler paradižnik ne razpade, da se oblikuje masa pireja. Temelj omake zmešamo s kislo smetano in postavimo papriko.
Za boljše gospodarstvo veliko ljudi raje zamenjuje paradižnik s paradižnikovimi pastami zunaj sezone. Taka alternativa je veliko boljša ideja, kot se zdi na prvi pogled. Poleg tega, da vam omaka na tej osnovi pomaga prihraniti denar, se pripravlja tudi veliko hitreje.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravite osnovo omake, tako da rezite čebulo in česen skupaj. Ko zazharka pride na pol kuhana, dodajte posušena zelišča, dodajte moko in paradižnikovo pasto. Vlijemo v nekaj vode, da razredčimo moko in se izognemo nastanku grudic. Nato dodamo v nastalo maso preostalo tekočino in pustimo, da omako ohladi na srednji vročini do debeline.
Sestavine:
Kuhanje
Blanch sveže paradižnike, odstranite kožo od njih in pirejo kašo z mešalnikom. Pire krompir zmešamo z drobno sesekljanim zeliščem, suhim česnom, soljo, sladkorjem in moko. Postavite omako na ogenj in kuhajte, dokler ne vre. Po tem položite papriko v njej in nalijte nekaj vode, dovolj za pokritje polnjene zelenjave za približno 2/3. Med kuhanjem bo prekomerna vlaga pripomogla k popolni pripravljenosti paprike, nato pa izhlapi proti koncu čiščenja in postane debela paradižnikova omaka.