Gravy z mesom
Poznamo nas že od otroštva, omako v nekaterih državah se imenuje preprosto - omaka. Kako narediti omako z mesom, vsak kuhar ve, a vsakdo to počne na svoj način. In vam bomo povedali spodaj o dveh različnih receptih za njegovo pripravo.
Kako pripraviti okusno omako z mesom za kašo - recept
Sestavine:
- meso - 600 g;
- maslo - 50 g;
- korenje - 50 g;
- čebula - 50 g;
- paradižnikov pire - 100 g;
- moko - 30 g;
- sol;
- začimbe;
- zelenjava (peteršilj ali zelena).
Kuhanje
Dobro oprano in posušeno meso, razrezano na rezine na tleh škatle za dvoboj. Joga mora biti v olju do videza značilne skorje. Ampak ne prekrižajte, meso ne bi smelo biti pripravljeno. Mnoga napaka je prekomerno praženje mesa na tako skorjo, ki ga potem celo tri ure ne omogoća. Nato dodajte drobno sesekljano čebulo in korenje in še 5-10 minut nadaljujte. Nato postavite meso in zelenjavo v posodo za gašenje, dodajte paradižnikovo pirejo in prelijte 2/3 vode, za boljši okus pa lahko vlijemo juho. Vsako četrtino uro je potrebno meso premešati tako, da se ne zgori in ne drži dna. 20 minut pred kuhanjem lahko dodate začimbe, sol in fino sesekljan peteršilj ali zeleno. Mimogrede, vedno lahko spremenite razmerje paradižnika, da bi recept postal idealen za vas, prav tako pa ne pozabite, da poleg soli vedno imate sladkor v vašem arzenalu, s katerim lahko tudi prilagodite okus, vključno z mesnimi jedmi. Potem vzemite največ omaka. Napolnite juho, v katerem je meso zamrznjeno, ne zavrzite ničesar, ampak preprosto pustite na stran. Mržo posušite v suhem ponvi in nežno, postopoma dodajte v filtrirano juho. Potem obrišite zelenjavo, ki ste jo dobili iz juhe s pomočjo napenjanja in ponovno povezavo s brozgo, vre v času najmanj pol ure. Nato napolnite meso s posledično omako.
Kuhanje omako z mesom in gobami
Sestavine:
- svinjski vratovi - 700 g;
- šampinjoni - 500 g;
- kisla smetana - 5 tbsp. žlice;
- posušen koper - ½ tsp;
- posušen peteršilj - ½ tsp;
- škrob - 1 ½ žlica. žlice;
- voda - 1 skodelica;
- rastlinsko olje - 40 g;
- začimbe tla;
- sol
Kuhanje
Pazljivo umijte vrat, odstranite nepotreben film in posušite. Če se z vrha nalepijo zelo velike koščke maščobe, jih izrežite, jih ne potrebujete. Vrezite vrat v velike koščke in ga položite na dobro segreto posodo z maslom. Česno čebulo drobno, ne pa naribano. Ko se ocvrti kosi, dodajte čebulo in počakajte, da je mehka. Ne prinašajte zlate ali rjave barve. Mimogrede, lahko vzamete gobe na lastno presojo, ni nujno, da so šampinjoni, edina stvar je, če gozdne gobe, potem jih je gotovo treba kuhati, posušiti in nato sesekljati. Gobe so samo drobno rezane.
Torej, ko je čebula pripravljena, dodajte gobe in jo še 10 minut. Po tem, sol, dodajte začimbe, vendar samo zemljo, spustite ogenj, vlijete v kislo smetano in dobro premešajte. V kozarcu kuhane, tople vode, se raztopi 
škrob, ki ne omogoča strjevanja. In 7 minut po dodajanju kisle smetane vlijemo v vodo s škrobom. Torej, s pokrovom, meso napolni približno pol ure in deset minut pred koncem, dajte suhi peteršilj in koper. In tudi poskusite, ali je treba dodati sol ali druge začimbe. Lahko prilagodite gostoto gravitacije, če je preveč debela, samo dodajte vodo. Če je, nasprotno, vodni, lahko dodate moko, ki jo ocvrte v suho ponev ali podaljšate čas čiščenja, vendar je pokrov odprt. Torej bo vlaga izhlapevala naravno, vendar tudi tukaj bodite previdni, ne tresite mesa v stanje razpadanja obara.