Schnitzel z gobami
Schnitzel z gobovo omako - klasike niso slabše od jabolčne pire ali vanilijevega pudinga. Ta recept je bil preizkušen po generacijah, je bil izboljšan in prinesel na vašo mizo v svoji idealni obliki. Torej, zakaj se za današnjo večerjo ne počutite odlično kuhanega mesa?
Piščančji šnitček z gobami - recept
Sestavine:
Za omako:
- Shallot - 100 g;
- maslo - 20 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- Konjak - 30 ml;
- suho belo vino - 120 ml;
- kisla smetana - 50 g;
- gobe - 200 g;
- svež peteršilj.
Za šnitzel:
- piščančji file - 400 g;
- pšenična moka - 85 g;
- kruha;
- piščančja jajca - 2 kos.
Kuhanje
V ponvi, topite maslo in mimo čebule za 4 minute. Pour brandy, in po minutah in belo vino. Tekočino pustite, da se ohladi in izhlapi 13 minut.
V drugo posodo potegnite gobe, ki čakajo, da tekočina popolnoma izhlapi. Dodajte gobe v izhlapeni alkohol, dodajte kislo smetano v mešanico in jo sezono. V končnem zakladu je sesekljan peteršilj.
Piščančji file razdelite na polovice, premrežite približno enako debelino na vseh površinah in nato z obeh strani. Meso pelite v pšenično moko, nato potopite v pretežno jajce in pražite v drobtine. Šnitice na plošči za peko razpršimo in pečemo 20 minut pri 180 ° C.
Šnitzel z gobami lahko po želji dopolnimo s sirom, vendar klasična verzija tega ne pomeni.
Kako kuhati svinjski šnitec z gobami?
Sestavine:
- mleko - 125 ml;
- suho belo vino ali piščančja juha - 125 ml;
- moko - 20 g;
- maslo - 30 g;
- česna žlica;
- bela čebula - 60 g;
- šampinjoni - 180 g;
- sladka gorčica - 30 g;
- svinjski odrezki - 400 g;
- moko - 100 g;
- jajca piščanca - 2 kosi;
- drobtinec - 120 g
Kuhanje
Poberite svinjino in jo zvite v moko. Naslednja sekanca natoči v jajce in potresemo s krušnimi drobtinami. Na obeh straneh odprite šnitec, tako da meso polno pripravite. 
V ponvi, prepuščeni beli čebuli za 3 minute, dodajte česen v pasto in po nekaj minutah dodajte gobe. Ko gobe odstopajo vso svojo vlago in postanejo zlate, poskarja z moko posujte z moko in prelijete v mešanico mleka in vina, izhlapite do zgostitve in nato kombinirajte s sladko gorčico.
Gobova omaka na meso je treba takoj vročiti, takoj ko kosi dosežejo pripravljenost. Istočasno pa v tradicionalni različici služi tudi šnitec z gobasto omako, ki jo spremlja salata iz kisunske kisline in krompirjeva jed.