Morski bas v peči
Iz spodaj naštetih receptov boste izvedeli, kako kuhati okusen morski bas v peči. Ta kraljevska riba ima občutljiv okus in je vodilna v vsebnosti polinenasičenih maščobnih kislin, vitaminov, fosforja in drugih elementov, ki so nepogrešljivi za naše telo.
Kako kuhati seabass pečen v peči?
Sestavine:
- trup ptic - 1 kos;
- limona - 0,5 kosov;
- posušen rožmarin - 5 g;
- curry - 5 g;
- mlet poper - 5 g;
- beli pšenični kruh - 65 g;
- čebula - 75 g;
- česen - 1 stroka;
- pinjole - 50 g;
- raisin brez semen, lahka - 25 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- kapre - 15 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Trup morskega basa odstranimo iz notranjosti, škrg, plavuti in rep, dobro speremo s tekočo mrzlo vodo in se obrišemo s papirnatimi brisačami.
Odlijemo čebulo z razrezanimi polkrogami in česnom z vrčmi in z olivnim oljem prenesite k ponvi, dokler se ne zmehča. Vrzite cedre, kapre, predhodno oprane in posušene rozine, dodajte limonino lupino, curry in rožmarin in nadaljujte še dve ali tri minute. Obrnite drobno belega kruha v drobtinico, dodajte v ponev in premešajte. Po eni minuti odstranite pripravljeno polnjenje iz vročine, malo ohladite in ga napolnite s trebuhom morskega dna. Malo napolnite in napolnite trup.
Pečemo posodo z oljčnim oljem in v njej pripravimo ribe. Potresemo posodo z olivnim oljem in sokom polne limone.
Pečemo morski bas v predhodno segreti pečici za 180 stopinj za trideset do štirideset minut.
Morski bas v soli v peči
Sestavine:
- trup morskega basa - 1 kg;
- morska sol - 1,5 kg;
- jajčni belci - 2 kosi;
- timijan - 1 sprig;
- bazilika - 1 vejica;
- rožmarin - 1 vejica;
- Začimbe za ribe - po okusu;
- česen - 1 velika zobna;
- oljčno olje - 50 ml.
Kuhanje
Trup morskega basa odstranimo iz notranjosti, repa, plavuti in škrg in dobro speremo s hladno tekočo vodo. Nato ga posušimo s papirnato brisačo, ga pokažemo z začimbami za ribe in jo položimo v trebuh s krhkom timijana, bazilike in rožmarina.
Bele bele z malo žganja in zmešajte z morsko soljo. Polovica vlažne slane mase je postavljena na pergamentni list, obložena na pecilni plošči, in oblikujeta vzglavnik za ribe. Postavite morski bas na vrh, pokrijte jo s preostalo soljo in jo z rokami pritrdite, kot da bi ustvarili okostje.
Določite posodo v pečici, segreti na 230 stopinj in inkubirajte petindvajset minut. Če je vaša riba večja, morate povečati čas - za vsako pol kilogram pet minut.
S pripravljenostm zelo skrbno razstavimo solni okvir, odstranimo zgornji sloj, ki se mora odmakniti s kožo morskega dna, ločiti ribjo celulozo in jo položiti na ploščo.
Dajte morsko vodo s kuhanim rižem in omako, pripravljeno z mešanjem oljčnega olja, sesekljanega česna in več listov bazilike.
Kako kuhati morski bas v peči z zelenjavo?
Sestavine:
- morski bas - 2 kosov;
- paprika - 250 g;
- limona - 1 kos;
- rdeča čebula - 275 g;
- jajčevci - 275 g;
- češnjev paradižnik - 270 g;
- oljčno olje - 35 ml;
- posušena bazilika - 5 g;
- origano - 5 g;
- posušen rožmarin - 5 g;
- mlet poper - po okusu;
- ribje začimbe - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Pred kuhanjem poskrbite, da boste ribe odrezali in odstranili notranjost. Odrežite repne in glave plavuti ter temeljito umijte trup. Zdaj jih obrišite s papirnato brisačo ali prtičkom, ga razrežite s soljo, začimbami za ribe in papriko. V trebuhu so postavili vrčke ali rezine 
limona in nekaj polovice obročev rdeče čebule. Dajte ribe nekaj časa marinirati.
Jajca, preostala rdeča čebula in moja paprika, očistite in razrežite na poljubne koščke. Češnjev paradižnik speremo in posušimo. Sezonsko zelenjavo z oljčnim oljem, posušeno baziliko, rožmarinom in origanom ter zmešajte nežno.
Maščo za peko ali obliko namažemo z oljčnim oljem, urejajte limone v zaporedju in na njih postavimo trupla morskih balov. Na straneh razdelimo zelenjavo, spet potresemo ribe z oljčnim oljem in določimo posodo v pečici, segreti na 185 stopinj za štirideset minut.