Brawn - recept
Brawn (Sülze) je stiskana klobasa v ohišju (ali v kateri koli posodi, npr. Posodi ali pločevinki), priljubljena v Nemčiji in baltskih državah.
Kuharska brada v domu je ekonomičen način za uporabo ostankov iz mesa. Sestava in tehnologija kuhanja Brawn je podobna solison je sprememba Brawn (žele). Kuha jo iz svinjine, špigov, kot tudi jezikov, jeter in drugih stranskih proizvodov (odvisno od želje). Dobro kuhana brauna je okusna, negovalna, hranljiva in poceni jed.
Recept za kuhanje braon svinjske glave doma
Izračun izdelkov je na voljo za 10-12 obrokov.
Sestavine:
- svinjska glava mlade živali (z ušesi) - 1 kos. (tehta okoli 4-5 kg);
- 2-3 svinjske noge;
- čebula - 2-3 kosov;
- lopatico ali vratno meso - 2 kg;
- lovorjev list - 5 kosov;
- 2-3 korenina peteršilja;
- paprike - 5-8;
- česen - 2-5 stroka;
- mlet črni poper;
- sol
Kuhanje
Zelts doma so tradicionalno narejeni iz svinjine, vendar so možne možnosti, na primer goveje ali perutninsko meso. Previdno opalim na odprtih prašičjih glavah in nogah. Očistite z nožem in dobro sperite s hladno vodo. Sesekljamo ga v dele, ga napolnimo z mrzlo vodo in pustimo 2 uri, nato spet speremo.
Noge in glava, pripravljena na ta način, kuhamo v veliki ponvi 4 ure na najnižji vročini, prekritem s pokrovom. Redno pomešajte in odstranite peno. Ko opazite, da se kaša zaostaja za kostmi, dodajte meso, ne sesekljano premajhno, čebulo (celino), korenine in začimbe. Sol okusi in kuhamo še 40-60 minut. Nekoliko ohladite in napolnite juho, jo lahko uporabite za pripravo juhe.
Ločite meso, maščobo, hrustanec in kožo iz kosti. Kosti, čebula, korenine, poper in Lavrushka se zavržejo. Vse z nožem zmešamo in napolnimo celofanski rokav (ne morete dodati preveč sadeža za enakomerno polnjenje), povezujemo na robovih 
vrvice in jih postavite v hladilnik za 6 ur. Kot lahko vidite, lahko vsakdo kuhamo braon - recept je preprost.
Možno je ukrepati drugače in namesto celofana uporabiti dobro očiščeno in oprano lepilo, posebej kupljeno na bazarju. Recept za kuhanje Brawn se ne bo spremenil. Tesno napolnite bungovo polnilo, ne dodajte juhe. Braon vreli v posodo 40 minut ali pečemo v pečici, potem ko naredimo nekaj puncture z zobotrebcem na različnih mestih. Ohladi se in hrani v hladilniku 5-6 ur. Pod stiskalnico lahko. Rezati na rezine in služiti z zelenimi.