Sezam Burfi
Če niste poznavalec sankritov, ime "burfi" ne pomeni ničesar za vas. Tudi mi, ampak vedo, da ljudje pravijo, da je preveden kot "mleko v prahu". Težko je, da ne verjamejo, navsezadnje tako okus kot videz, ta opomba spominja na vse znane sladice.
Sesame burfi recept
Sestavine:
- maščobno mleko - 250 ml;
- suho mleko - 1 kos;
- sezamovo seme - 3/4;
- sladkorni trs - 1/2 tbsp;
- Zemljišče kardamom - 1/8 tsp.
Priprava
Seme sezama se juha v suhem ponev ali na pekač do zlate rjave barve. Med nami povezujemo obe vrsti mleka: suha in tekoča. Mešamo, segrejemo mešanico, dokler ne zavre in zmanjša toploto. Kuhamo mleko, dokler se tekoča vsebina ponve ne spremeni v gosto pasto podobno maso, ki jo nato združimo z ocvrtim sezamom. Na isti stopnji dodajte sladkor iz sladkornega trsa (ali navadnega belega) in nekaj kardamoma. Po nadaljnjih nekaj minutah se lahko masa za indijski burf porazdeli po pergamentu in oljni obliki. Po dveh urah se bo sladica strdila in bo pripravljena za uporabo.
Kako kuhati sezamovo repico z mandlji?
Osnova za burfi ni le mleko, ampak tudi mandeljna moka - idealna možnost za tiste, ki ne jedo proizvodov živalskega izvora.
Sestavine:
- mandlji - 1 1/2 kosov;
- palmov sladkor - 1 1/4 izdelka;
- voda 60 ml;
- ščepec zemeljskega kardamona;
- sezam za škropljenje;
- olje ghee.
Priprava
Da bi ohranili verodostojnost, je oblika mastne masti burfi, vendar ni načelno, jo lahko nadomestite z navadnimi maslo . Mandljev orehi, namočeni v strmo vrelo vodo, nato pa očistijo in namažijo v moko. Povezujemo mandljevo moko s kardamom. V topli vodi raztopite sladkor in kuhajte iz mešanice debele karamele in jo združite z mandljevim moko.
Usklajenost karamele ima bistveno pomembno vlogo, nastala masa ima oranžno barvo in ko vstopi v vodo, se ne raztopi približno minuto, medtem ko je plastična in se ob hlajenju ne spremeni v sladkarije. Nastala zmes porazdelimo v obliki in posujemo s sezamom. Po 5 urah pri sobni temperaturi, burhphi s sezamom bo pripravljena in jo lahko razrežemo na koščke.
Za shranjevanje vegetarijanske sladkosti iz Indije je mogoče v nepredušnem vsebniku na polici hladilnika v roku dveh mesecev.