Zelje z gobami in svežim zeljeh
Shchi - ruska nacionalna jed, tip polnjenja juhe s kislo okusom, ki ga lahko kuhamo z mesom ali v pusto verzijo na vodi, ribjo juho. Druga nujna komponenta zeljne juhe je belo zelje, lahko uporabite kislo ali svežo (v tem primeru je treba juho zakisati).
Meso je najbolje, če vzamemo goveje meso, kos mesa na možganski kosti. Druga možnost je, da lahko kuhate juho s piščančjega mesa ali svinjine. Danes bomo kuhali zelje z gobami in sveže zelje.
Bogata juha s svežimi gobami, svežim zeljejo, fižolom in mesom
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- sveže zelje - 300 g;
- naravna rastlinska masla - 50 g;
- bele gobe - 8 kosov;
- čebula - 2 kosi;
- krompir - 3 kosi;
- korenje - 1 kos;
- fižol - 200 g;
- začimbe za juho (laurushka, paprika, klinčki);
- zelenjava;
- česen;
- limona
Kuhanje
Na mesu (cel kos) kuhajte juho z 1 čebulo in začimbami. Meso izvlečemo iz posode in ga razrežemo na majhne koščke, vrgimo žarnico. V posipu stopite maslo, za kratek čas prenesite rezljeno čebulo in gobe, nato jo prenesite v juho. Očistimo korenje in krompir, razrežemo na majhne rezine. Položite v lonec: krompir in korenje, zeleni fižol (vsak pod je predrezan na več kosov). Kuhajte 12 minut, nato dodajte melkoshinkovanny zelje in zavrite še 8 minut. Meso vrnite na ponev. Juhi damo malo pivo, vlijemo v plošče in dodamo na rezino limone. Sesekljamo sesekljan česen, potresemo s sesekljano zelenjavo. Dobro sezono juho s kislo smetano, služi črni kruh in kozarec grenkega ali jagodičja tinkture kot aperitiv.
Sveža žbična juha z gobami
Sestavine:
- beli zelje - 500 g;
- bele gobe - 5-8;
- korenje - 1 kos;
- zelena čebula - 8 poganjkov;
- rastlinsko olje;
- voda ali ribja juha ;
- limona - 1 kos;
- zelenice so drugačne;
- česen.
Kuhanje
Shred kupus, korenje tri na grobo reko, česanje gobo dovolj drobno. V ponev v olju, gobe gremo s korenjem, dodamo zelje in obara 8-12 minut. Nalijte vodo ali juho. Vreti 8 minut. Dodajte limonin sok, sesekljano čebulo in zelenjavo. Izklopite vročino in pod pokrovom pritisnite 8 minut. Sezona s česnom. Kisela krema služi ločeno.
V sestavo mesne juhe brez mesa je možno tudi ločeno kuhan krompir, ga razrezati na srednje velika rezina.