Shiitake gobe - uporabne lastnosti
Shiitake v japonščini pomeni "shia gobo". Latinsko ime za to gobo je Lentinula edodes. Kot vse valilne gobe (zbiramo jih v gozdu, toda o tem je plesen tudi gob, se strinjate, se ne spomnimo pogosto) shiitake se nanaša na basidiomicete - glive, ki imajo poseben organ pri razvijanju spor - basidia.
Kape se pogosto uporabljajo kot hrana, ker je noga preveč vlaknasta in trdna. Te gobe se pogosto uporabljajo v vzhodni kuhinji, v zadnjem času pa so osvojili tudi evropske gurmane. Vendar pa je v večini primerov, če se v evropskih in ruskih trgovinah nahajajo črne glive (imenovane tudi shiitake), se večinoma posuši, kljub dejstvu, da je rahlo gojijo v umetnih razmerah.
Shiitake - koristi in škoda
Črna gliva se uporablja ne le pri kuhanju v dalečih vzhodnih državah, ampak tudi v tradicionalni kitajski in japonski medicini. Uporabne lastnosti šiitake gob so bile zdravilcem znane tudi v času vladavine dinastije Ming (1368-1644 AD), potem se je verjel, da ta gliva podaljša mladost, povečuje vitalno energijo in očisti kri. Kitajski zdravilci so jo tudi uporabljali pri boleznih zgornjih dihal, bolezni jeter in impotenci. Trenutno koristi šiitake gob za človeško telo potrjujejo znanstvene študije japonskih znanstvenikov. Torej na Univerzi Purdue (Tokio) leta 1969 je dr. Ikekawa odkril protitumorsko aktivnost vodnega ekstrakta shiitake, ki ga je injiciral v miši, ki so bili umetno okuženi s sarkomom. Med poskusi je bil iz črne gobe izoliran polisaharid, imenovan lentinan (iz latinskega imena shiitake). Trenutno je lentinan biološko aktiven prehranski dodatek za preprečevanje in zdravljenje raka. 
Poleg dokazane antitumorske aktivnosti, šiitake gobe vsebujejo veliko beljakovin, ki v njihovi aminokislinski sestavi dajejo morda le bele cepce. Vendar glede na vsebino vitamin d Shiitake je neprekosljiva rekorderja - ta vitamin vsebuje več črne gobe kot jetrna jetra.
Res je, da je treba storiti pridržek, ki kljub vsem koristim, ki jih shiitake lahko prinese človeškemu telesu, še vedno ne priporočamo nosečih in doječih žensk in otrok, mlajših od pet let. Poleg tega je vredno preprečiti alergije, ker Shiitake lahko povzroči močno alergijsko reakcijo.