Svinjski skewers
Svinjina je dobra, ker sprejema veliko okusov v soseščini: sladka, slana, pikantna in kisle omake samo poudarijo nežno meso, kar omogoča, da se popolnoma izrazi na plošči. In če je recept za klasično armensko svinjsko shashlik skoraj vsakdo seznanjen, potem je malo bolj eksotične in izvirne različice zaradi nekega razloga neopaženo.
Azijski svinjski kebab recept
Azijska kuhinja je še posebej znana po ljubezni do svinjine in kombinaciji svinjine s sladkimi in kiselimi omakami. Vsak ljubitelj orientalskih jedi je zagotovo seznanjen s receptom za meso v teriyaki glazuri, zato bomo o tem govorili.
Sestavine:
- škrob - 15 g;
- goveja juha - 450 ml;
- sojina omaka - 35 ml;
- sladkor - 7 g;
- nariban koren ingverja - 4 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- svinjska žlica - 580
Kuhanje
Začnemo s kuhanjem domače verzije teriyaki omake, ki bo grozno za naše meso. Za pripravo omake raztopimo škrob v hladni brozgi, tako da v raztopini ne ostanejo nobeni grudvice, nato ju mešamo s sojino omako, dodamo ingver in česen, ki jih prečkamo s stiskalnice in sredino segrejemo na srednjo toploto. Med mešanjem počakajte, da se omaka debelina, nato pa jo odstranite s pečice.
Na nabiralnikih ali nabiralnikih, strgajte kocke svinjine. Meso lahko spreminjate s čebulo, gobami ali rezinami sladkega popra. Postavite šiške kebabe čez premog in kuhajte kot ponavadi, občasno mazite omako.
Sovražna svinjska kaša - recept
Pravilna marinada - glavna zaloga okusnega in sočnega mesa. Z "desno" mislimo na tiste, ki ne bo prevzela mesa, temveč nasprotno, naredi jo nekoliko bolj fatter in bolj hranljivo, vendar tako okusno.
Sestavine:
- svinjina - 1,7 kg;
- majonez - 55 g;
- mleta kumina - 3 g;
- česna klinčki - 3 kosi;
- zemlja paprika - 5 g;
- kup svežega peteršilja;
- bela čebula - 80 g
Kuhanje
Svinino osvobodite iz filma z žilami in ga prekrižite na kocke, meso zmešajte z majonezo, prečkate s česnom, začimbami, zelišči in sesekljano čebulo. Posodo za meso pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku. Mariniranje svinjskega kebaba traja od ure do 9 ur, odvisno od tega, koliko časa imate. Po tem se meso kot običajno lahko nabira na škroba in postavi za pečenje nad premogom.
Svinjski šašlik s kisom
Verjamejo, da kislina ne more samo stisniti mesnih vlaken, temveč tudi jih narediti bolj ohlapna. Zato so številne gospodinje raje lahke marinade na osnovi kis ali citrusov sokov, namesto maščobnih kolačev iz kisle smetane ali majoneze.
Sestavine:
- svinjina - 580 g;
- jabolčni kis - 65 ml;
- Posušeni origano - 5 g;
- oljčno olje - 65 ml;
- mleta kumina - 3 g;
- 3-4 žlici česna;
- peteršilj ali koriander;
- med - 12 g;
- sveža zelenjava.
Kuhanje
Po čiščenju svinjine iz filmov, življenja in prekomerne maščobe, meso razrežite na kocke s stranico približno 2,5-3 cm. Pobijte jabolko 
kis s oljem pred tvorbo emulzije, ga sezono z dobrim ščepcem morske soli in mletega popra, dodamo kumino, raztrgamo z origanom in česnom, in cilantro, in če vam ni všeč, peteršilj. Pri marinadi med pečenjem je meso s privlačno sijajno skorjo dodalo še nekaj sladkorja, medu ali sladkega sirupa, da bi bilo karamelizirano, če je bilo izpostavljeno temperaturi. Kosi svinjine zmešajte z marinado, pokrijte meso s filmom in pustite vsaj eno uro. Če imate še čas, lahko raztegujete do 6-8 ur. Nato ostane le narezano meso na skewerjih, ki se raztezajo z rezinami sveže zelenjave in začnete pražite.