Križna ribja kongrija - recepti
Congrio - Brezglavne ribe z gladko kožo roza barve. Meso te ribe je zelo sočno, nežno in popolnoma brez kosti. Danes vam bomo povedali, kako pravilno in hitro pripraviti congrio in svoje goste presenetiti z izvirnim jedem, ki ga prej niso nikoli poskusili.
Recept za ribje kozice
Sestavine:
- ribje kozice - 500 g;
- rozine - po okusu;
- mleko - 2 tbsp. žlice;
- maslo - 50 g;
- moko - 1 žlica. žlica;
- česen - 2 stroka;
- začimbe
Kuhanje
Rozine vlijemo vrelo vodo in pustimo, da vztrajamo. Ribje kozice se predelajo, odstranijo notranjost, temeljito operejo in razrezane na porcije. Nato jih razprostrimo na folijo, z vonjem z začimbami in tesno zaviti. Postavite ga v segreto pečico in pecite 25 minut.
V tem času pripravite omako za trenutek: postavite rezino v posodo maslo , jo raztopite, dodajte žličko moke in jo mešajte, dokler ne zlate rjave barve. Nato prelijemo v mleko, dodamo otečene rozine, stisnemo česen in zlivamo do debele. Dokončane ribe položite na posodo in jo prelijete s toplo omako.
Recept za ribje kozice
Sestavine:
- ribje kozice - 3 kosi;
- začimbe;
- limonin sok - 0,5 kos
Za omako:
- mleko - 0,5 kosov;
- kisla smetana - 0,5 žlici;
- čebula - 1 kos;
- zrna gorčica - 2 tbsp. žlice;
- muškatni orešček - ščepec;
- maslo - 50 g
Kuhanje
Temeljito umijemo trupe, jih posušimo in jih razrežemo na koščke. Sol, poper po okusu, rahlo potresemo z limoninim sokom, premešamo in pustimo 10 minut. Tokrat očistimo čebulo, jo razrežemo na majhne kocke in mazo preletemo do zlate rjave barve. Nato dodajte gorčico in ščepec muškatnega oreščka.
V ločeni skodelici združite kislo smetano z mlekom in jo nežno prelijete v lok. Mešajte omako, zmanjšajte toploto in zavrite do vrenja. Po tem dodajte sesekljan koper, sezono z začimbami, položite ribe, zaprite pokrov in kuhajte 15 minut. Nato previdno obrnite kose, ponovno pokrijte in simulirajte še 15 minut. Postrežite pripravljen congrio s kuhanim rižem ali pire krompirjem.
Congrio kozji recept v ribniku
Sestavine:
- ribje kozice - 700 g;
- cilantro - po volji;
- limonin sok - po okusu;
- začimbe
Za omako:
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- Ingver - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 3 tbsp. žlice;
- voda - 30 ml.
Za omako:
- česen - 2 stroka;
- zelena čebula - 50 g;
- 10 češenj paradižnikov;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- moko - 1 čaj.
Kuhanje
Z ribami previdno odstranite kožo, pobrežite vzdolž grebena in skrbno ločite kost iz celuloze. Nato na obeh straneh obrnite s soljo in pustite eno uro, da se temeljito namoči. Ingver zmešamo na fino rezilo, dodamo še sladkor, vlijemo v malo, sojino omako in razredčimo z vodo.
V ločeni skledi zmešajte limonin sok, sladkor, vodo, paradižnikovo maslo in mlet poper. Česen čisti, 
mletimo in čebulo smo diagonalno zrcalili in prenesemo rastlinsko olje do zlate rjave barve.
Po tem v posodo položimo celi paradižnik in počasi mešamo kuhamo 3-5 minut. Nato zmes paradižnika zmešajte še pet minut. Tokrat namažemo moko v majhni količini vode, tako da ni komolcev in jo prelijemo v paradižnik. Privedite do vrenja in odstranite s toplote.
Ribje filete postavite na pečico, pod katero položimo pekač in pečemo 30 minut, obilno prelijemo ribjo omako nad ribami. Sedaj nežno odstranite posodo iz pecilne plošče, se razprostrite na ploščo in prelijte paradižnikovo omako. Na vrhu okrasite posodo z listi cilantra in zelenim čebulnim perjem.