Changui s krompirjem - recept
Kljub eksotičnemu imenu je šangi krožnik ruske kuhinje, razširjen na severu Rusije. V nasprotju s svojimi najbližjimi "sorodniki" katranov so bili šangi vedno pripravljeni v obliki podložke s polnilom, ki je bila razporejena po vrhu, in za to ni bilo nobenih posebnih zadržkov. Poleg tega sladke in tekoče sestavine nikoli niso služile kot shanezhek, zato za pristojnega kuharja ne bi smelo obstajati takšno, kot je "fill shangi".
Najpogostejši recept za ta kolač je uporaba krompirja, zato bo ta članek namenjen izdelavi krompirja. Od receptov, ki jih berete, lahko kasneje naredite te "pite" s skoraj vsakim polnjenjem.
Sibirski shangi krompirja
Sestavine:
Za preizkus:
- jogurt - 1 kos;
- ržena moka - 300 g;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- sol - po okusu.
Za polnjenje:
- krompir - 3 kosi;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- smetana - 50 ml;
- jajce - 1 kos.
Kuhanje
Preden kuhate šangi s krompirjem, morate krompir kiti kuhati v slani vodi, ne pozabite, da ga predhodno sperete in očistite.
V tem času pripravite testo. Učinkovito je, da je v avtentičnem receptu za njeno pripravo ni niti kvasa, niti peciva za peko, in testo dolguje svojo mehkobo in bogastvo do velike količine pečenja v njegovi sestavi.
Priprava testa ne skriva nobenih posebnih težav: prvič, suhe sestavine temeljito pomešamo in nato dodamo v pripravljeno peko v obliki jajc, jogurta in topenega masla. Okrogle gredice se zvijejo iz končnega mehkega testa, katerih robovi so okoli oboda nekoliko nagubani.
Ko so posode položene, nadaljujemo s polnjenjem: krompir zmešamo s kremo v gosto posodo, dodamo sol, dodamo jajčni rumenjak in razširimo končano maso na površino šangov. Preden pečete šangi s krompirjem v skladu s tem receptom, se vsaka od njih zamrzne s kislo smetano in nato postavi v pečico, segreto na 180 stopinj za 15-20 minut.
Pripravite shangi ponovno obleko z maslom in postrežemo na mizo.
Shangi krompir s slanino nekvašenega
Sestavine:
Za preizkus:
- moka - 300 g;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1/3 žlica. žlice;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 100 ml.
Za polnjenje:
- krompir - 3 kosi;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 30 g;
- smetana - 100 ml;
- sol - po okusu;
- maščobe - 100 g
Kuhanje
Začnimo s testom: mešamo mehko maslo s kislo smetano, dokler gladko. Tam dodajamo rastlinsko olje in sol, prelijmo mleko. Testo pripeljemo do želene konsistence s posipanjem mokre moke (dokončno testo moramo biti enakomerno in mehko, vendar ne držimo roke). Testo "počivamo" v hladilniku za 20-30 minut in v tem času bomo poskrbeli za polnjenje: 
lupite krompir in razrežite, zavrite v slano vodo; slanina, razrezana na kocke in pržite do ocvirkov (lahko je s čebulo).
Ko je krompir pripravljen - pire s smetano, jajčnim rumenjakom in maslom. Takoj, ko homogenost postane homogena - polnjenje je pripravljeno in je možno zaliti ocvirke.
Testo vzemimo iz hladilnika in ga razdelimo na enake kroglice, rahlo ga zvijemo in namažemo s krompirjevim polnjenjem. Ko so šangi s krompirjem pripravljeni, jih lahko postavite v pečico na 180 stopinj 15 minut. Preden postrežemo, morajo pite stati, zaviti z brisačo, 10-15 minut. Bon appetit!