Hrana Gospodarki note

Prigrizek na novoletno mizo: piščančji file pate

Pate lahko naredimo ne samo iz piščančjih jeter, ampak tudi iz samega mesa ali njegove mešanice s stranskimi proizvodi. Slasten prigrizek piščančjega fileja je pripravljen predvsem za tiste, ki so klasično zavrnili klasično verzijo. jetrna pašteta .

Piščančji file pate s pistacijami

Piščančji file patež s pistacijami raznolika ponudbo predjedi na počitniški mizi in zagotovo prosim vsakogar, ki ga je okusil.

Sestavine:

  • piščančji file - 1,5 kg;
  • kruha - 2/3 st .;
  • smetana - 1/2 tbsp;
  • jajčni beli - 1 kos;
  • zelena čebula - 4 perja;
  • česen - 1 stroka;
  • pistacije - 1/2 tbsp;
  • Tarragon (svež) - 3 tbsp. žlice;
  • muškatni orešček - ščepec;
  • sol - 3/4 žličke;
  • Poper - 1 ½ žličke.

Kuhanje

Meso očistimo iz maščob in filmov ter pripravimo za mletje v mesni mlinček, ki prereže prsi na majhne kocke. Meso je treba večkrat zapreti in bolje je, da se mešalnik vmeša v mešalnik, dokler ni enakomeren.

Pour breadcrumbs v skledo, ali samo drobtine drobtine in jo vlijemo s smetano. Dodajte kozarec, jajce, sesekljano čebulo, česen, sesekljane pistacije, taragon, muškatni orešček, sol in poper do mase mleka. Če želite dodati prekajeno meso v pasti, jo nato zmešajte s šunko.

Na mizo položite folijo folije in ga mazite s tanko plastjo rastlinskega olja. Paster postavite na vrh folije, jo zavite v klobaso in jo zavite.

Pečemo piščančje pašteto 1 uro pri 160 stopinjah. Služi s solato in toastom.

Plain Breast Pate

Sestavine:

  • maslo - 5 tbsp. žlice;
  • čebula - 1 kos;
  • Konjak - 1/4 Art.
  • piščančji file - 500 g;
  • jajca - 2 kosi;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

Dve žlici masla stopimo v ponvi. Fry sesekljano čebulo in piščančji file v maslu. Takoj, ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz ponve in dodamo brandy in preostalo olje v prazne jedi. Z mešalcem poberite piščanca s čebulo, dokler se gladka, ne pozabite dodati kuhanih trdo kuhanih jajc in ghee z žganjem. Sol in poper jed po okusu, postrežemo s krekerji.

Rustična pašteta s prsmi in jetri

Sestavine:

  • maslo - 1 tsp;
  • sesekljano čebulo - 1/2 tbsp;
  • česen - 2 stroka;
  • piščančja jetra - 130 g;
  • rdeče namizno vino - 2 tbsp. žlice;
  • sol - 1/2 tsp;
  • črni poper - 1/2 žličke;
  • timijan - 1/4 čajnice;
  • muškatni orešček - 1/4 žličke;
  • cimet - ščepec;
  • smetana - 1 tbsp. žlica;
  • piščančji file - 500 g;
  • krem sir - 250 g

Kuhanje

Talimo maslo in v njem pražimo čebulo in česen približno 4-5 minut. Nato dodamo olupljeno piščančje jetra in juha 2 minuti ali dokler jetra ne postane rožnato. Vino vlijemo v ponev in pustimo vse, da se tekočina popolnoma izhlapi.

rustikalna pašteta s prsmi in jetri

Ohladite vsebino ponev in pretehtajte z mešalcem, dodajte sol, zelišča in začimbe. Piščančje prsi se razrezajo na kocke in premazujejo tudi s suhim lišljivim jehem, ki dodajajo kremo in smetano. Pripravljena pašteta v obliki ognjevzdržne oblike in pečemo 1 uro pri 160 stopinjah. Sedaj mora biti pite dovoljeno stati v hladilniku 6-8 ur.

Če želite diverzificirati teksturo in okus končane posode, dodajte sesekljane orehe v pašteto ali posušene brusnice . Tisti, ki ne favorizirajo piščančje jeterke, jih lahko izključijo iz recepta na splošno in nadomestijo manjkajočo sestavino z dodatnim delom sira ali mesa.

Pate se običajno postreže s toasto, krekerji, piškoti ali čipsom. Podobno prigrizek se lahko uporablja kot polnilo za peko ali polnjenje tartleta.