Zelje Solyanka
Zamrznjeno zelje z dodatkom različnih zelenjave in mesa se popularno imenuje solyanka. Skoraj vsak narod ima svoj lasten recept za hodgepodge in razpravljali bomo o številnih nacionalnih sortah te jedi v receptih spodaj.
Zelje in klobase Solyanka
Sestavine:
- glava zelja (majhna);
- klobase ali klobase - 210 g;
- svinjina - 320 g;
- bela čebula - 75 g;
- korenje - 80 g;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- lovorjev list - 4 kosov;
- Grah - 7-8 kosov
Kuhanje
Zamašite zelje in ga položite v pečen kruh z naribanim korenjem, paprivi in lovorjevimi listi. Vsebino broilca nalijte z vodo ali brozgo, tako da so sestavine polovice pokrita, nato posodo postavite na ogenj in simulirajte 15-20 minut.
Medtem ko se zelje ohladi, je čas, da vzamemo klobase in svinjino. Pri majhni količini olja prepiramo vse mesne sestavine do polovice kuhanja, dodajte čebulne polovice obročev v ponev, nato jih dodajte v prosojnost, nato pa zmešajte cvrtje s paradižnikovo pasto in jo prenesite v zelje na pražilcu. Takoj, ko zelje postane mehko, je čas, da okusite hodgepodge in dodajte začimbe pred okusom.
Če želite, lahko ponovite recept za zeljno juho v počasnem kuhalniku, najprej pražite meso s čebulo in nato dodajte zelje, korenje in paradižnik z začimbami in tekočino.
Lenten solyanka svežega zelja z gobami
Sprememba te pusto zelje buče se vzame iz osnove za leni zelje zelja. Po želji se lahko riž iz recepta popolnoma odpravi z zamenjavo žit z drugimi rastlinskimi sestavinami.
Sestavine:
- oljčno olje - 15 ml;
- bela čebula - 110 g;
- česna čreda - 4 kosi;
- glava zelja - 1 kos;
- paradižnik v svojem soku (ali svež paradižnik) - 800 g;
- paradižnikova pasta - 80 g;
- voda - 350 ml;
- najljubše gozdne gobe - 320 g;
- kuhani divji riž - 1 žlica.
Kuhanje
Po segrevanju oljne posode, na polovici čebule pršite čebule z olupljenimi (in olupljenimi gozdnimi gobami), nato pa za pol minute do pripravka dodajte česen. Ko se česen začne dišiti, pražite s sesekljanim listjem svežega mladega zelja, dodajte paradižnik in paradižnikovo maslo, začimbe in napolnite celoto z vodo ali juho. Juho zamašite najmanj 15-20 minut, nato dodajte kuhani riž in kuhajte posodo še 10 minut.
Garnitura za takšno posodo ni potrebna, vendar pa je obilo zelenice, ko služi, in kos dišečega svežega kruha.
Recept za okusno juho zelja
Sestavine:
- kislina - 1 kg;
- goveje meso - 480 g;
- dimljena slanina - 240 g;
- prekajene klobase - 312 g;
- bela čebula - 95 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- riž - 45 g;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- voda - 720 ml;
- rastlinsko olje - 30 ml.
Kuhanje
Če je kislina preveč kisla, jo pred kuhanjem sperite s hladno vodo in pustite odvečno tekočino izprazniti. Slačite slanino s čebulo v vročem olju, dodajte česen in po drugi polovici minute položite narezane klobase in 
goveje meso Ko je polnjenje zgrabljeno, vendar še ni pokrito z zlato skorjo, zmešajte vse z zeljem, česnom, ki ga prečkate s stiskalnico in nalijte vse 250 ml vode. Pustimo, da se polži ujame v zelje, nato dodamo preostalo vodo, riž, paradižnikovo pasto in še nekaj pol ure pustimo vsebino ponve pod pokrovom pri nizki toploti.
Da bi postali bolj dišeči, lahko dodate laurel liste v zelje, medtem ko se obarvate, in če želite, da tekočina v posodi ostane minimalna, 10-12 minut, preden jo pripravite, odstranite pokrov in povečajte toploto na sredino, samo opazujte tako da se zelje ne zgori.