Corned goveje piščančje meso
Corned goveje meso je najstarejši način za pripravo mesa za prihodnjo uporabo in ga dolgo hranite s pomočjo namizne soli. Obstaja veliko načinov za to - mokro, suho ali mešano. Vsi vključujejo veliko manipulacije z mesom in dodajanje različnih začimb. Ampak obstaja veliko preprostejša in preizkušena metoda izdelave koruznega govejega mesa dobre kakovosti in neverjetnega okusa, ki konzervira meso. Danes vam bomo povedali, kako kuhati goveje meso iz piščanca.
Kako narediti piščančje meso?
Sestavine:
- piščančji file - 1 kg;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Torej, piščančji file dobro izperemo, pustimo odtekanje vode, odstranimo proge in kosti. Nato rezite filet v majhne dele, debele približno 2 centimetra, široke približno 5 centimetrov in dolge 12 centimetrov. Zdaj vzamemo veliko soli, jo vlijemo v skledo, vrgimo kosce piščanca in jih temeljito spustimo. Po tem postavite meso v čiste steklene kozarce, ga dobro zalepite in zvijte navaden pokrov. V klet postavite kozarec govejega mesa in počakajte približno 3-4 tedne. V tem času se meso dobro hrani s soljo in dobi čudovit okus, barva s to metodo pa se ne bo spremenila. Mesec dni kasneje odpremo kozarec, vzamemo kos koruzne goveje mesa, speremo pod tekočo vodo, izrežemo v tanke rezine in uživamo v tem čudnem.
Če ste zmedeni, da piščanec ni opravil toplotne obdelave, ga lahko predhodno kuhamo, najprej 3 ure v hladni vodi. Takšen goveje meso ima prefinjen okus in je neverjetno primeren za kuhanje okroshke. Odprite kozarelo govejega mesa, pokrijte z najlonsko zaporko in shranite v hladilniku približno leto dni. Ta predjed je odličen za pivo!
Piščančji goveji recept
Sestavine:
- piščančji file - 1 kg;
- čebula - 150 g;
- česen - 3 stroka;
- zemlja rdeča paprika - 5 g;
- sol - 70 g
Kuhanje
Piščančji file sprani, posuši in razrežemo na tanke rezine. Odlepite čebulo, jo posujte v obroče in fino zrezajte česen. Po tem položite meso, čebulo in česen v posodo, ki vlijemo vsak sloj soli in popra. Posodo pokrijemo s pokrovom z vtičnico in pustimo približno 16 ur pri sobni temperaturi. Po tem pokrivamo kozarec s tesnim pokrovom, ga obrnemo in ga odstranimo na hladnem. V dveh tednih je zabojnik z mesom občasno prevrnil večkrat na teden. Po 14 dneh bo koruzna govedina piščančjega fileta popolnoma pripravljena za uporabo.