Solyanka mesa ekipa
Solyanka meso ekipa je prava klasična jed v ruski kuhinji. Če je Ukrajina vedno pripravila borscht, potem je v Rusiji dobro kuhan hodgepodžek vedno cenjen. Seveda je danes recept za to juho nekoliko spremenjen, vendar vam bomo povedali, kako pravilno pripraviti hodgepodge.
Recept za klasičen hodgepodge
Sestavine:
- kravja govedina na kosti - 600 g;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikovo pire - 200 ml;
- prekajena klobasa - 50 g;
- pečene oljke - 50 g;
- svež peteršilj - 20 g;
- čebula - 3 kosov;
- celulozna zelena - 50 g;
- kisel kumar - 300 g;
- pečena šunka - 200 g;
- kuhana klobasa - 200 g;
- limona - 1 kos.
Kuhanje
Kako pripraviti hodgepodge? Torej, govejega telesa, nalijemo hladno filtrirano vodo in nastavimo na visoko toploto. Pralno vodo pripeljemo do vrenja, s peno odstranimo peno, zmanjšamo plamen in kuhamo, pokrijemo s pokrovom. Po pol ure dodajte olupljeno zelenjavo - korenje, čebula, zelena in lovorjev list. Kuhajte še 30 minut, nato pa vrzite zelenjavo, odstranite meso, odstranite s kamna in ga razrežite na kocke. Vrni jih nazaj v juho. Preostala čebula je zdrobljena in passeed na rastlinskem olju do prozornega. Na kocke odrežemo kumare in jih dodamo čebuli. Okusite vse približno 15 minut, nato pa dajte paradižnikovo pasto in počakajte še 10 minut pri nizki vročini. Porazdelite nastalo pecico v juho in nadaljujte kuhati na nizki temperaturi. Preostale mesne dobrote očistite, izrežite v majhne rezine in vržete v juho. Na samem koncu dodajte olive brez kamnov, dodajte nekaj soli, premešajte in kuhajte še 15 minut. Po tem odstranite iz vročine, pustite juho stati pod pokrovom in služite, okrasite z rezino limone in posujte s svežimi zelišči.
Solyanka mesa domače ekipe
Sestavine:
- govedina na kosti - 700 g;
- Mesne dobrote različnih vrst - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kosi;
- kumarice - 200 g;
- paradižnikova pasta - 5 žlici. žlice;
- kapri - 3 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 4 kosov;
- mlet poper - po okusu;
- rastlinsko olje;
- oljke;
- oljke - za dekoracijo;
- pickling pickle - 2 tbsp .;
- sveža zelenica;
- limona - 1 kos.
Kuhanje
Za pripravo ekipe ekipe meso solyanka morate najprej kuhati juho. V ta namen izperite goveje meso, jo položite v ponev in nalijete potrebno količino filtrirane vode. Posodo pokrijte s pokrovom, nastavite na srednji vročini in kuhajte 1,5 ure, tako da odstranite peno, da je čista jasna. Ko je meso kuhano, ga previdno odstranite, ohladite, odstranite iz kamna in ga razrežite na majhne koščke.
Zdaj očistimo in pripravimo vso zelenjavo za solyanko: drobno odrežemo čebulo, odrežemo kumarice v trakove in brčimo korenje na večjem delu. V posodo nalijte nekaj olja, jo segrevajte, prelijte čebulo in jo položite. Nato dodajte korenje, kumare in kuhajte na nizki temperaturi 5-7 minut. 
Dodate lahko nekaj vode, da zelenjavo postanejo mehke in sočne. Mesne specialitete odrežite slamice in jih položite skupaj s kuhanim govejim mesom v vrelo juho. Vreti točno 5 minut, nato pa dodajte kapre in zamrznjeno zelenjavo. Po tem, nalijte nekaj kozarcev kumarice in potolažite pod pokrovom še 5 minut.
Na koncu kuhanja dodajte sveže sesekljano zelenjavo na hodgepodge, začimbe po okusu in sol. Naj juha stoji približno 20 minut, nato pa vzemite listne lise, da ne prekinjajo okusa in arome soli. V posodo nalijte posodo in jih okrasite z limonino rezino in nekaj celimi olivami.