Ajdova juha s piščančjim juho
Ajdovske juhe so še ena jed iz otroštva, njihova oblika nosi val prijetne nostalgije. Še danes lahko privoščite krožnik ajde piščančje juhe, tako da pripravite prvo posodo po enem od naslednjih receptov.
Kako kuhati piščančje juho z ajdo in jajcem?
Sestavine:
- piščančje meso - 490 g;
- šalotka - 55 g;
- česen - 2 stroka;
- Provansalna zelišča (posušena) - 1 žlička;
- paradižnikova pasta - 25 g;
- piščančja juha - 2,2 litra;
- korenje - 650 g;
- krompir - 210 g;
- ajda - 1/4 stoletja;
- zeleni grah - 1/4 žlica;
- jajca - 3 kos.
Kuhanje
Segrejte malo masla v broilerju ali debelem stenjenem koritu in prihranite čebulo s korenjem in česnom, ki ste ga prečkali s stiskalnice. Dodajte provansalsko zelišče k cvrtju, nato kosi piščanca in sezono z morsko soljo. Ko se meso zmeša, pražite pečenko s paradižnikovo pasto, dodajte grah, krompirjeve kocke in napolnite piščančje juhe. Če na roki ni pripravljene juhe, lahko piščančja juha z ajdo kuhamo v navadni vodi, med kuhanjem pa bo okus zelenjave in piščanca. Ko krompir doseže pol kuhanje, dodajte ajde in jo kuhajte približno 6-7 minut. V končni fazi z nenehnim mešanjem nalijte tanek tok potopljenih jajc v vrelo bučo. Pokrij juho s pokrovom in pustite, da sedi nekaj minut pred vročitvijo.
Piščančja juha z ajdo lahko naredimo v počasnem kuhalniku, najprej s praženjem zelenjave in mesa v "Pečenju", in po dodajanju tekočin preide na "juho" pol ure.
Piščančja juha z gobami in ajdo
Sestavine:
- oljčno olje - 25 ml;
- por (beli del) - 3 kosi;
- korenje - 75 g;
- šampinjoni - 480 g;
- suho belo vino - 120 ml;
- sušen timijan, žajbelj - 1 žlička;
- ajda - 1 žlica;
- piščančja juha - 2,2 l.
Kuhanje
Po ogrevanju nekaj olja v praženju ponev, ga uporabite za obarvanje tanke obrobe obroči in naribane korenje. Kadar zelenjava zgrabi z rdečilom, jim dodajte plošče iz šampinjonov ali katere koli druge improvizirane gobe. Ko se izhlapi vsa vlaga iz gob, jih soli in sezono z suhimi zelišči, nato prelijemo v vino in pustimo, da skoraj popolnoma izhlapi. Pour gob zazharku broth in dodamo ajde. Ko se juh privede do vrenja, zmanjšajte toploto na nizko in kuhajte juho z ajdo v piščančji juhi 15 minut. Po želji lahko piščancu v posodo razstavite v vlakna.