Juha z cmoki
Juha z cmoki - priljubljena vroča jed, ki nam je znana že od otroštva. Njegov recept je preprost in jasen, vendar še vedno obstajajo nekatere odtenki in triki pri njegovi pripravi. Krompirji so narejeni iz moke z dodatkom sira in jajc.
Juha z mesnimi kroglicami in cmoki
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- mleto goveje meso - 200 g;
- krušne drobtine - 0,5 st .;
- mleko - 0,5 st .;
- muškatni orešček;
- začimbe;
- jajce - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- začimbe
Za cmoke:
- jajce - 2 kosi;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- peteršilj;
- mleko;
- začimbe
Za juho:
- goveja juha - 2 l;
- korenje - 1 kos;
- zelenice
Kuhanje
Torej, mešanice prepečenke z mlekom in kuhamo na nizki vročini do pastozne konsistence. Nato odstranite s toplote, dodajte mleto meso, stopljeno maslo, jajčne beline in začimbe. Dobljeno maso temeljito premešajte z mešalcem in z mokrimi rokami oblikujte majhne. mesne kroglice . Po tem jih previdno potapljajte v vrelo vodo in kuhajte, dokler niso pripravljene.
Zdaj pa poglejmo, kako narediti cmoke za juho. Za to ločite beljakovine od rumenjaka, beljakovine razredčite z mlekom in rahlo žganjem. V nastalo mešanico prelijmo moko, vrgamo maslo, premešamo in zavremo na nizko temperaturo do debeline. Zdaj ohladimo testo, dodamo jajčne rumenjake, sol, začimbe in peteršilj, mešamo do gladke. S pomočjo 2 žličk oblikujemo cmoke in jih kuhamo v vreli vodi pred površino. Očistite korenje, jih rezite v tanke kroge, jih vržite v posodo goveja juha in zavrite do mehkega. Nato spustite mesne kroglice in cmoke v juho, jih odstranite iz vročine in potresemo s fino sesekljanim peteršiljem.
Kako kuhati juho s cmoki?
Sestavine:
- piščančje jajce - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- moko - 2 tbsp. žlice;
- klobase - po okusu;
- suho mleko;
- kocka bujona - 1 kos;
- maslo;
- sveža zelenica.
Kuhanje
Vlijemo vodo v ponev, jo postavimo na ogenj, poberemo na vrenje, vanj vržemo kocko bujona in dodamo narezani krompir. Fino sesekljajte klobase, jih jih malo v maslu dodajte do zlate rjave barve. Za izdelavo cmokov, vlijemo suho mleko v čisto skledo, jo razredčimo in premešamo. Ločeno premijemo jajce in jih povežemo. V nastalo zmes dodajte malo moke, soli in gnetite začinjeno testo.
V juho položite ocvrtljene klobase, potopite knedle, dodajte začimbe in kuhajte juho še 5 minut. Pred servisiranjem jo vlijemo v plošče, potresemo s svežimi zelišči in po želji napolnimo s kislo smetano. Mimogrede, lahko naredite žličke iz zdroba: samo jo zmešajte z jajcem, po okusu dodajte nekaj soli in samo spustite testo v juho.
Juha z cmoki v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- čebula - 1 kos;
- meso;
- korenje - 1 kos;
- zaliv - 1 kos;
- krompir - 4 kosi;
- začimbe
Za cmoke:
- jajce - 1 kos;
- kefir - 50 ml;
- moko.
Kuhanje
Meso predelamo, ga položimo v posodo z vodo in kuhamo eno uro 
2, periodično odstranjevanje pene. Potem filtriramo juho in meso razrežemo v vlakna. Zdaj pa ugotovimo, kako narediti cmoke v juhi. Od vseh naštetih sestavin gnetemo gladko homogeno testo in ga prevzamemo z žličko, jo pazljivo spustimo v vrelo bučo.
Vključujemo počasno kuhališče, nastavimo način "Pečenje", v skledo narezan fin krompir in korenje in nalijmo malo masla. Slane zelenjave po okusu, vrzite lovorjev list in prelijte juho. Način "Baking" se ponovno vklopi in juha kuhata 40 minut. Na samem koncu kuhanja dodajte vse cmoke, zaprite pokrov in počakajte na konec programa.