Peljena juha
Juha recept z kisle kumare zagotovo znani mnogim. Vendar pa se bomo danes odmaknili od standardne priprave te jedi in rahlo razširili svojo kulinarično knjižnico. In začnemo s klasiko ječmenova juha s kisanimi kumarami.
Ribja juha z kozicami
Sestavine:
- losos - 500 g;
- biserni ječmen - 100 g;
- korenje - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- koren peteršilja - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l .;
- zeleni - po okusu;
- sol in poper po okusu;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. l .;
- moko - 1 žlica. l
Kuhanje
Najprej očistimo, nabijemo in umijemo ribe. Nato ga položite v ponev, prelijte 3 litre vode in kuhajte pol ure na srednji vročini. Potem napolnite juho. In ko se riba ohladi, ločite meso iz kosti.
Nato očistite čebulo in krompir, narežite na kocke. Nato umijemo in očistimo korenine peteršilja in korenje in jih izrežemo s finim rezilom. Nato pranje ječmena in dodamo k ribji brozgi skupaj s krompirjem. Sestavine kuhamo 25 minut.
Nato v ogrevanem in namašanem ponevu ožemate sveže zelenjavo do 7 minut. Nato dodajte moko in vse temeljito premešajte. Nato dodajte paradižnikovo pasto in jo simulirajte še eno minuto, neprestano mešanje. Nato izločite zazharku v juho. Kumara se je razrezala na kocke in poslala tudi v ponev.
Vse skupaj kuhajte še 15 minut, po želji dodajte lovorjev list. Ne pozabite na sol in poper, okrasite juho z zelenjavo pred služenjem. Če želite, zamenjajte ribje meso in kuhajte fantastično lahkotno piščančje juho z zelišči.
Grahova juha s kisanimi kumarami
Sestavine:
- voda - 2 l;
- grah -1 steklo;
- krompir - 4 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- lovorjev list;
- začimbe in zelišča - po okusu.
Kuhanje
Preden začnete kuhati juho s kisanimi kumarami, namažite grah v hladni vodi za 3 ure. Nato izlijemo vodo in ponovno napolnimo grah z dvema kozarcema vode in nastavimo na srednji vročini. Ko se grah začne kuhati mehko, dodajte olupljen in narezan krompir, ne pozabite pobrati. Med kuhanjem krompirja in graha lahko varno začnete z gorivom. Lupino in fino sekanje korenčkov in čebule, nato pa jih prenesemo v vročo ponev, namaščeno z rastlinskim oljem.
Po nekaj minutah dodajte narezane kumare in kuhajte približno 10 minut. Potem dodamo našo jutranje v juho, postavimo lovorjev list in sesekljan česen. Pred servisiranjem okrasite sveže sesekljano zelenjavo.
In končno, ne moremo omeniti druge lepe jedi. Tokrat gre za fižolsko juho s kumaricami.
Recept za fižolovo juho s kumarami
Sestavine:
- govedina - 600 g;
- rdeči suh fižol - 200 g;
- krompir - 4 kosi;
- kisle kumare - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- paradižnikova pasta - po okusu;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. l
Kuhanje
Meso se odmrzne, opere, posuši in razreže na majhne koščke. Nato kuhajte goveje meso 
2 uri, ne pozabite na sol in periodično odstranite peno. Nato dodajte fižol, zmanjšajte ogenj in poper bujon.
Po tem, sperite in lupite krompir, narežite na srednje koščke in dajte v skupni ponvi. Kuhaj dokler ni končano. V tem času počnemo oskrbo z gorivom. Drobno sesekljano čebulo in korenje pršite v ogretem in naoljenem ponevu, po nekaj minutah dodajte sesekljane kumarice in 15 minut ožemite zelenjavo. 5 minut pred koncem sutéing dodajte paradižnikovo pasto. Nato dodamo zelenjavo v ponev s juho, mešamo juho in kuhamo še 10 minut.